菱角酥

菱角酥

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2021年12月23日/ 84人看过

菱角酥的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5T
  • 2T
  • 1/2t
  • 1/2t
  • 1t
  • 30cc
  • 30cc
  • 50cc

  菱角酥

  菱角含丰富的醣类、蛋白质、脂肪、维生素b1、b2、c、e、f及矿物质钙、磷、铁等有益人体健康的成分。 适量食用不但可以充饥,还可以强壮肌肉细胞及组织,强化皮肤的抵抗力,还可以消除暑热引起的疾病和脚气病。 菱角还含有丰富的葡萄糖、胡萝卜素和消化酶,既可提供营养,又有利消化、吸收,特别适合婴幼儿、中老年人及孕妇食用。

  30 分钟

  预备食材

  4人份

  菱角半斤

  粉浆及调味料:

  酥炸粉5t

  地瓜粉或树薯粉2t

  鸡蛋1颗

  台盐高级碘盐1/2t

  二砂糖1t

  白胡椒1/2t

  牛奶30cc

  ro水30cc

  沙拉油50cc

  步骤

  备料:(示意图)

  1.菱角:洗淨/对切。(不切亦可)

  2.鸡蛋:洗淨备用。

菱角酥菱角酥菱角酥

  1.菱角放入锅中/注入ro水淹没菱角/放入10人份电锅/外锅放入1杯ro水/按下开关烹煮。(欲吃较生硬酥脆口感者,不必烹煮,直接沾粉浆油炸即可。)

  2.起锅/沥乾/待冷备用。

  3.调制粉浆:调理钵放入粉浆材料、鸡蛋、调味料/搅拌均匀成糊状/再加入沙拉油搅拌均匀。

  ps.欲食用酥炸圆润饱满菱角酥者,粉浆儘量调制浓稠。

菱角酥  菱角酥菱角酥

  1.菱角倒入粉浆中沾裹。

  2.取一锅/倒入500cc沙拉油/转中火加热至起小油泡。

  3.菱角以竹筷逐一夹取菱角沾满粉浆/分佈下锅油炸。

  油温检测方式两种如下:⑴以竹筷沾粉浆滴入油锅,一秒浮起即可转中小火,准备菱角逐一下锅油炸。⑵以竹筷直接插入油锅,竹筷若是产生小油泡,即可转中小火,准备菱角逐一下锅油炸。

菱角酥菱角酥菱角酥

  1.菱角双面翻动炸至金黄色/夹起沥油。

  2.全部炸好待油锅油温回复,刚炸好的菱角再次下锅油炸8~10秒/捞起沥油。(增进酥脆口感)

菱角酥

  盛盘。

菱角酥菱角酥

  所谓1大匙1小匙是多少?

  食品原料行有一把4支的量匙可买,以下分为:

  1大匙= 1t = 15ml(cc)

  1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc)

  1/2茶匙=2.5ml(cc)

  1/4茶匙=1.25ml(cc)

  一杯约=240cc

  (以上均为平匙)

菱角酥

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