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山西汾阳的烤包子

山西汾阳的烤包子

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相关食材:

  • 葱
  • 面团
  • 豆干
  • 粉条
  • 鸡蛋
  • 韭菜
  • 芝麻
  • 面粉

更多相关做法:

查看原文/ 2016年07月22日/ 601人看过

山西汾阳的烤包子的做法步骤

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山西汾阳的烤包子


烤包子是山西汾阳市传统的风味小吃之一,俗称“肉饼子”。当地人逢年过节上集赶会,迎宾送友,常食此包。它是将发面配以酥面做皮,包上羊肉胡萝卜馅捏成包子,经烤制而成,金黄焦酥,馅嫩香醇的特点。烤包的馅料我换成了韭台素馅的,夏季的韭台脆绿绿很惹味,比韭菜有嚼头。韭台的营养价值也不少,益肝健脾,行气理血,润肠通便,补肾温阳。

汾阳烤包

主料:面粉300克  酵母4克  水165克

油酥:面粉100克  油50克

馅料:韭台 豆干 鸡蛋 粉条 酱油 盐 葱碎 油

馅料的做法:

山西汾阳的烤包子        
1、粉条煮软切碎,豆干和韭台也切碎。

2、鸡蛋两个放入碗中打散,倒入油锅中炒熟。

3、锅中倒入适量的油,放入葱碎炒香,在倒入粉条和豆干碎翻炒。

4、放入酱油和盐翻炒,然后放入炒熟的鸡蛋混匀。

5、等锅中的食材温凉后倒入韭台碎混匀即可。

包子的制作:

山西汾阳的烤包子

1、将面粉和酵母放入盆内,加入水和成面团,揉光,室温发酵至原来的两倍大。
2、100克面粉放入碗内,将食油50克放入瓢内上火烧热,泼入面碗内,用筷子拌成油酥。

3、将饧好的面团上案揉光,滚圆,擀扁,把油酥包裹在里面,在擀成长方形面片,卷成大条。

山西汾阳的烤包子       
4、然后切成10个小剂,逐个切口朝上捏圆,按扁、擀薄、包入馅。包馅时,左手托底,右手提边,边捏边推边转,约捏15--20个褶即可。

5、将捏好的包子上面刷些油,在撒上芝麻,放入抹油的烤盘里180度烤约15分钟左右至金黄色时即熟。我包了十个,烤了五个,蒸了五个。喜欢烤的胜过蒸的,香酥酥滴!

山西汾阳的烤包子
山西汾阳的烤包子

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