中秋-青花瓷冰皮月饼

中秋-青花瓷冰皮月饼

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2021年09月14日/ None人看过

中秋-青花瓷冰皮月饼的做法步骤

青花瓷冰皮月饼
还有一周就是中秋节啦,必不可少就的吃月饼,“小饼如嚼月,中有酥和饴。”家人团聚,走亲访友总少不了月饼赠送。
食材
糯米粉 150 克
澄粉 50 克
粘米粉 50 克
紫薯(小) 2 个
爱乐甜 15 克
椰蓉 适量
蝶豆花粉 3-5 克
玉米油 10 克
牛奶 2 盒
 步骤
中秋-青花瓷冰皮月饼
1.准备食材。具体食材用量根据实际情况斟酌。将紫薯洗净去皮切厚片上锅隔水蒸熟(蒸10-15分钟)。蒸熟的紫薯捣成紫薯泥,加1勺爱乐甜(或者白糖)。
2.再加入适量的椰蓉。戴手套抓拌均匀。搓成紫薯椰蓉球(每个25克左右)。
3.将75克糯米粉,25克粘米粉,25克澄粉混合均匀,加入适量的牛奶约1盒,(具体用量根据实际情况自行掌握)搅拌均匀,拉起成缎带状。
4.同样的比例在混合好的粉中加入3-5克的蝶豆花粉,搅拌均匀后加入牛奶。同样搅拌均匀,拉起成缎带状。将两种颜色的粉糊盖保鲜膜上锅隔水蒸25-30分钟。
5.蒸好的冰皮放凉后分别加5克玉米油揉成团。将白色面团和蓝色面团各取1/3。揉在一起成青色面团。
6.将三种颜色的面团搓成长条粘在一起。取20克混色面剂子按扁,用手捏成薄片。放入紫薯椰蓉馅,用虎口收口包起。
7.将月饼模具内刷一层薄油或者撒上少许的糯米粉包好的冰皮月饼坯放入模具,按出花纹即可。做好的冰皮月饼用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏后,口感更好。有没有被诱惑到?赶紧来动手试试,制作一份青花瓷月饼,让你的月饼在第一眼就惊艳了亲朋好友!


 

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