潮汕家常菜-苦瓜塞肉

潮汕家常菜-苦瓜塞肉

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2021年09月04日/ None人看过

潮汕家常菜-苦瓜塞肉的做法步骤

潮汕家常菜-苦瓜塞肉
吃不了苦的同学,也可以用旱黄瓜(吊瓜)替代。潮汕家常菜有“苦瓜塞肉”和“吊瓜塞肉”,这道菜不限于煮汤,还可以蒸和煎焖~

食材

苦瓜 1 根
猪肉末 150 克
(浸泡)黄豆 1 把
(浸泡)干香菇 2 朵
淀粉 2 勺
生抽 1 勺
盐 少许
蒜末 2 瓣
姜末 1 片
清水 适量
白胡椒粉 少量

步骤

将苦瓜洗净,切至高约3厘米小段。
用铁勺子将苦瓜白瓤挖掉。

准备香菇末,姜末,蒜末,少许白胡椒粉,1勺酱油,少许盐,少许香菇水,2勺生粉。
150g肉末倒入备好的配料,肉馅在碗内搅拌均匀

再将其放回砧板来回剁一下,使肉更入味且上劲。


这一步很重要,不然后期做好的肉很容易散开。

将调配好的肉末均匀塞进苦瓜里。来回两边都塞满肉末,不要留空袭。
潮汕家常菜-苦瓜塞肉

找个小高压锅,将苦瓜一个个放进锅内,再倒入提前泡好的湿黄豆,加入冷水(水量越过苦瓜塞肉即可)。


压力锅开大火煮10分钟后,转中火煮20分钟后即可关火。待压力降下去才可以打开哦,一定要小心烫伤!!这样煮出来的黄豆软糯香甜,汤美味且清淡降火。

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