晋南油酥饼的做法
馅料:
做法:
1.将酵母和盐放入面粉中,磕入鸡蛋,在将水倒入面粉中,揉成面团直到没有干面粉。
3.然后将面团揉匀揉透直至能拉出薄膜,放温暖处发酵至1.5-2倍大即可。
2.将调和油加热后倒入面粉中,在放入糖混匀即成油酥。
4.将面团分割成六个小面团,饧10分钟。
5.将小面团压成长条,在用擀面杖擀宽,用双手将面片拉长,要拉出大片
薄薄的膜,拉破也没有关系。
6.在薄片上面抹上油酥,卷起来,在扭两圈,立起压扁,饧10分钟。
7.用手将面团压扁捏大,不要用擀面杖擀;包入枣泥馅,收紧口,收口朝下用手轻轻压扁。静置15分钟。
8.平底锅中倒入少量的油,放入饼坯,小火烙至微黄,翻烙时在圆饼的两面用刷子在抹层油。
9.最后放入烤箱160度烤10分钟即可。烤的过程要用低火,否者容易将饼烤干。