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汕头人的冬至食俗

汕头人的冬至食俗

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查看原文/ 2019年12月20日/ 175人看过

汕头人的冬至食俗的做法步骤

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汕头这个地方,冬至既不吃饺子也不吃汤圆,到底会吃什么呢?
汕头人的冬至食俗

汕头人的冬至食俗,冬至汕头人 称为冬节,过节称为做节,汕头人过冬至(冬节)既不吃饺子也不吃汤圆,在北方食俗是冬至饺子,夏至面,江南冬至的食俗是吃汤圆,这些在汕头统统行。

汕头这里有自己独特的过节方式,自己的美食文化,每当做节时最有烟火气的市场人气最旺,从节前两天这里就以人头攒动,琳琅满目的食材让人目不暇接,每个节抢购的食材不同,食材价钱也猛涨,节后才回落。

汕头冬节除了祭品还要吃冬节丸、进补。冬至(冬节)是数九寒冬的一九开始,善于食疗养生的汕头人有,食谚“三九补一冬,来年无病痛”这天的羊肉、鸽子、鸡肉很早就被抢购一空,炖的药膳也依各家煮夫煮妇自己调配。如乌鸡人参汤、鹿茸高丽参、黄芪红枣鸡汤、当归羊肉火锅等等。

汕头人的冬至食俗 汕头人的节,有公休假日,可以放松游玩。有时节,需要备好三牲或五牲,斋菜等祭祖,人神共飧,有的大户人家煮妇要提前一个星期忙里忙外备祭品,如今小家庭越来越精细,省了很多繁杂的俗礼,冬节的祭品里离不开鹅,在汕头无鹅不成宴,祭品当然也离不开的,鹅属大 牲 ,以前要整只买,现在家庭人口少,简化到可以买一腿。或买四肢和鹅头,买整只饿的仍需要提前预定。
汕头人的冬至食俗 冬至(冬节)是乌鱼(鲻鱼)最肥美时,汕头有句鱼谚:“寒乌热鲈”就是说冬天要吃乌鱼,夏天吃鲈鱼。过节用乌鱼是因此鱼有一个鱼胗,类似于鸡鸭的胗,世界上其他鱼类没有的,汕头人俗称它为“鱼术”,有的地方称为“鱼脐”,用它做祭品是期望晚辈有术,好好学习本领,赚大钱,做大官。“术”在潮汕话里是聪明有一技之长的意思。冬至(冬节)大如年,也是团圆的节日,故乌鱼做祭品是必备的。
汕头人的冬至食俗 前面说到汕头人冬至(冬节)既不吃饺子也不吃汤圆,吃的纯手工制作的冬节丸,在潮汕话里圆和丸是谐音, 现在社会分工越来越细化,很多人都不在家动手自己做了冬节丸,街上有卖现成的。一盒一斤10元,买回家省事。
汕头人的冬至食俗 我还是怀念小时候的情景,冬节前夜饭后,全家老少围坐在餐桌前搓冬节丸。 每当这时也是我们最开心的时刻,因有得玩,有得吃。 吃完我们就长一岁,冬节是时年八节的最后一个节,也就是农历的岁末,汕头人有吃完冬节丸,大一岁之说,每年 的增岁也是从这一天算起。 吃完冬节丸离春节不远了,可以有压岁钱有新衣穿。
汕头人的冬至食俗 大人忙完一天的工作和晚饭后,用糯米粉加热水拌成团,让我们姐弟仨把糯米团搓成大小不同的实心小圆团。实实在在的糯米丸,犹如汕头人一样。
汕头人的冬至食俗
每颗冬节丸不求大小均匀,老人说大大小小叫公孙丸,表示全家子孙后代圆圆满满。潮阳人更有讲究在冬节丸里加入本季的姜薯,苏木薯,味道更清香回味。煮冬节丸汤要用红糖。
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我是异族极限,资深自媒体人,汕头人,大家都叫我东姐,我下得了厨房,上得了电视,只做原创,汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴,欢迎关注我账号里的更多原创作品

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