只需一根筷子,轻松做出层次分明,松软香甜的花卷,家人特爱吃

只需一根筷子,轻松做出层次分明,松软香甜的花卷,家人特爱吃

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查看原文/ 2019年12月14日/ 188人看过

只需一根筷子,轻松做出层次分明,松软香甜的花卷,家人特爱吃的做法步骤

只需一根筷子,轻松做出层次分明,松软香甜的花卷,家人特爱吃 包子、馒头、花卷是我经常吃的面食之一,很多朋友喜欢吃也喜欢做,经常听朋友说他做的包子、馒头或花卷没有发酵起来,吃起来不松软,有时还会粘牙, 包子、馒头、花卷做起来 看似很简单,要想 做出好吃的必须掌握些小窍门。
今天给大家分享一款又简单又漂亮的花卷做法,按照这个方法做出来的花卷层次分明,口感松软香甜,加了黑全麦面粉营养还很丰富,适合经常做给家人吃。
准备食材:
黑全麦面粉250g、普通面粉150g、白砂糖15g、酵母4g、纯牛奶250g
制作方法:
1、准备好所需的食材,将黑全麦面粉、普通面粉、白砂糖和酵母分别放入干净的面盆中;
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2、往面粉中加入牛奶,一边加一边用筷子搅拌,搅拌至面粉成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团。面团揉好之后盖上保鲜膜放在常温下发酵至2倍大小。牛奶的量建议根据面粉的吸水性适当做调整,家中没有牛奶的可以换成清水,清水的用量就要酌情减少;
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3、等待面团发酵好之后取出放在硅胶垫上先排空气体,再用擀面杖擀成长方形的面皮,擀的过程中适当撒上少许干面粉做手粉,防止面团粘手或硅胶垫;
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4、将擀好的面皮从一端向另一端卷起来;
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5、然后用刀切成2.5cm左右宽的小段;
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6、取一根筷子,顺着切口的方向放在面段的中间,用力向下压,压的时候注意不要将面段压断;
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7、取出筷子,拿起压好的面段,再将筷子横向放在面段的下面;
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8、用手将面断的两头向中间捏紧,然后逆时针转动筷子一圈;
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9、取出筷子,花卷坯子制作完成;
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10、按上述方法将剩余的花卷坯子 全部制作完成 ,做好之后放在新思特涮烤一体电饼铛蒸笼上,为了防止蒸好的花卷粘在一起,放置时每个花卷之间要预空隙。放之后要在花卷坯子下垫油纸,没有油纸也可以换成蒸布或直接在蒸笼上 刷少许食用油
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11、花卷坯子全部制作完成之后,再在新思特涮烤一体电饼铛锅中加入适量的温水,水的温度以不烫手为准。如果不赶时间就直接进行二次发酵;
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12、再将装有花卷坯子的蒸笼放在锅上进行二次发酵;
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13、大约20分钟左右,花卷坯子发酵至原面团的1.5倍大小;
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14、接通新思特涮烤一体电饼铛的电源,选择下盘加热方式。没有这款涮烤一体电饼铛的朋友可以用普通蒸锅来蒸制;
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15、蒸制15分钟之后关掉电源;
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16、电源 关闭之 后再焖3分钟左右揭开锅盖出锅食用;
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只需一根筷子,轻松做出层次分明,松软香甜的花卷,家人特爱吃 小贴士:
1、家中如果没有黑全麦面粉可以替换成普通面粉;
2、想缩短面团的发酵时间,先将酵母放入少许温水中融化后再倒入面粉中使用;
3、面团发酵的时间根据气温变化灵活掌握,一般发酵好的面团用手指戳个洞,洞口不回缩不塌陷, 内组织有蜂窝状

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