食材清单:
馅:韭菜 150克、虾仁 100克、干香菇 5个、木耳 5个、鸡蛋 3个、鲜香菇 50克、胡萝卜 80克葱 30克、姜 少许、耗油 30克、生抽 30克盐 适量、味精 适量、五香粉 一勺、糖 一勺、花椒油 适量
皮:饺子专用麦芯粉 500克、水 250克
做法:
1:准备好所有馅料的食材,鸡蛋炒好切成末、虾仁切小丁焯水,香菇和干香菇都切丁、胡萝卜切丁、韭菜切细段、葱切细段;
2:把所有的材料倒入一个更大的容器中,加入调味料拌匀;
3:在另外一个大盆中加入金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉;
4:加入水揉成软硬适中的面团;揉好的面团盖上盖子室温静置松弛一下;
5:面团醒好以后,分成几小块,取一小块揉成细长条;
6:用刀切成一样大小的小剂子;
7:擀成四周略薄中间略厚的圆片;
8:取一个擀好的皮放在手心,在中间包入馅料;
9:两边对折捏起来;
10:全部包好之后,水开下锅,添两次水即可出锅。
小贴士:
1、没有五香粉,用十三香也很好吃;
2、干虾米皮大颗的那种真的很好吃,最好去找找;
3、面团醒好之后会更柔软,刚揉好的面的比较硬。