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碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

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查看原文/ 2019年04月04日/ 45人看过

碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!的做法步骤

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碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色! 碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!

春意渐浓,口味也越发清淡了。
其实,是芹意住院了,检查出比较严重的“胃病”——这对一个爱吃的人来说,可谓相当不利。
口味清淡,细嚼慢咽;少食多餐,多吃蔬果;禁食辛辣生冷硬——这将是芹意的饮食常态了。
今天这道小菜,菜虽小,胜在颜色美名字也美,叫做“碧玉笋尖”。
“碧”莴笋尖儿,“玉”春笋尖儿。
两种笋尖凉拌在一起,实在是很春天、很轻盈的一道小菜。
端上桌来,满眼都是“春色”啊!
再说调味儿。 清淡饮食,“四少一多”——少盐、少糖、少油、少调味;多样化。 这道小菜,即是清淡饮食的范例。 底味就只有少许的盐和糖, 一小勺芝麻香油,提出又鲜又美的清淡滋味, 口感好得不得了! 关键是原材料要用对, 不论莴笋还是竹笋,都要一个字“嫩”!
春夏之际,最离不开的当属芝麻和芝麻制品。
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今天先来这么一个小菜,
一大波芝麻、芝麻酱美食将陆续奉上!
碧玉笋尖
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材料
莴笋100g,冬笋(或春笋)100g,姜末1大勺;
盐1/2小勺,糖1/2小勺,鲜8小磨香油1大勺
做法:
1、 莴笋去皮洗净切片;冬笋去壳洗净切片;生姜切末;
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2、 锅中入水加入少许盐(分量外),大火烧开后,先下莴笋片,略烫后迅速捞出过凉,沥干水分;
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3、 再下冬笋片,烧开后持续煮约2分钟,捞出过凉沥干水分;
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4、 将莴笋片、冬笋片和姜末一起放进大碗,加入盐、糖、香油等调味料,拌匀即可。 碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色!
贴士:
可使口味增减调味儿料,比如葱末、辣椒油、芥末等,都很好吃。
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