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冬至要吃这馅饺子多汁又鲜美

冬至要吃这馅饺子多汁又鲜美

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查看原文/ 2018年12月21日/ 31人看过

冬至要吃这馅饺子多汁又鲜美的做法步骤

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饺子是中国特有的传统美食,有句话不是说“好吃不过饺子”。我们的饮食习惯就是用猪、牛、羊包饺子,这是因为这些肉类属于四条腿的,而且被称为是“红肉”,而且肥瘦都有,吃起来比较香浓醇厚,用他们包出来的饺子,就不柴不腻,鲜美又鲜嫩。自从饺子出现以后,已经有多年的历史了,所以大家都习惯了这些肉类。而用鸡肉包饺子,就不同了,鸡肉属于两条腿的,肉质虽然细腻,但是肥肉比较少,我们常常把他们炖、煮,烧、焖、烤、炸等等,而用它包饺子就很少见了。总结了这些,不知道小伙伴们同意吗?其实我也用鸡肉包过饺子,不过里面加了韭菜和虾仁鸡胸肉,为了口感好,我还加了新鲜的鸡油,一般三黄鸡和蛋鸡,鸡油比较多些,这样有了油质,不柴不干巴巴的,味道特别的鲜美,其实,还可以用猪肉和鸡肉一起剁馅包饺子,这样肥瘦都有了又鲜美有嫩滑,特别的好吃,小伙伴们可以去试试,记得来分享经验哟。

冬至要吃这馅饺子多汁又鲜美

有人说鸡肉饺子吃了后,人爱计较,鸡饺,也比较焦急,饺鸡。谐音文化,烹饪文化灿烂后也一直没有鸡肉做饺子馅儿的传统。还有人直接说一是鸡肉煮老了不好吃;二是估计与水饺的习俗有关。饺子的习俗自古传到今天它是暗示一个人类诞生的秘密。它暗示上古时期的一件大事,大洪水时冲毁了一切,只有诺亚方舟和它上面的生命留了下来。为了纪念这件大事才用水饺的习俗暗示这件事情。也许当时诺亚方舟上没有鸡,或是当时的鸡能飞不在舟上。哈,真是太有意思了,想象力太丰富了,我今天分享自己吃的《白菜鸡肉饺子》,不是纯粹的鸡肉,而是加了猪肉在里面,用了白菜作为调馅的汁,真是鲜嫩又美味,现在是冬天了,正是吃白菜的季节,太便宜了1元多一公斤,小伙伴们试试吧!

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主料:面粉、鸡肉、猪肉、白菜 辅料:熟菜籽油、生抽、蚝油、姜、葱、味精、五香粉

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做法:1、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上,最好以上1小时以上

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2、要想让白菜的水份不流失,关键在刀法。具体如下:白菜洗净沥干水分,先从中间切断,将菜茎和菜叶分开

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3、将菜茎竖切成细条,再横切成细细的小丁,菜叶也用同样的方法切碎,加植物油拌均匀,这样不出水

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4、把猪肉和鸡肉切小块和姜一起,直接剁成肉泥,也可以用绞肉机绞成泥,鸡肉和大肉的比例:7:3

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5、倒出肉泥朝一个方向不停的搅拌上劲,加五香粉(可选)、生抽、蚝油拌均匀,静止一会入味

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6、把调好的肉泥与切好的大白菜拌均,加熟菜籽油拌匀,包的时候再加盐,这样油裹住了,不易出水,注:白菜里一定不要单独加盐杀水,刚才肉馅内我们没有打水,用肉包住白菜里的的水份。静置一会入味,覆盖上保鲜膜冷藏备用,入味才能包饺子,大约10分钟左右

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7、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

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9、包成饺子形状

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10、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去,再盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

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小贴士 1、白菜馅最好包的时候再加盐,这样馅鲜美肉鲜嫩汁多好吃 2、鸡肉可以比猪肉多些,这样鲜美又鲜能,但是可以加点肥肉,这样有油质好吃 2、这次的肉馅不用打水,因为白菜很爱出水,可以直接把肉泥搅拌上劲为止,这样馅抱团多汁肉鲜嫩好吃

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