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奶黄蘑菇包---童年美好记忆的小点心

奶黄蘑菇包---童年美好记忆的小点心

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查看原文/ 2019年01月03日/ 150人看过

奶黄蘑菇包---童年美好记忆的小点心的做法步骤

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还记得小时候一直唱的童谣吗?
采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐
清晨光着小脚丫走遍森林和山岗
她采的蘑菇最多,多得像那星星数不清
她采的蘑菇最大,大得像那小伞装满筐……
记得小学演出时我还表演过这个舞蹈呢
想起那扎着小辫子穿着花裙子背着竹筐一蹦一跳的自已
每次做蘑菇包不由得会心一笑,满满的童年记忆.........
这款可爱的小点心,蘑菇包绝对可 以假乱真
每次做好上桌都会让人赞不绝口
不说味道啦,外形就足以迷倒众生
奶黄蘑菇包---童年美好记忆的小点心
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奶黄蘑菇包---童年美好记忆的小点心
奶黄蘑菇包
蘑菇包:中筋面粉200克,水115克,细砂糖15克,即发干酵母2克,可可粉适量。
奶黄馅:鸡蛋100克,细砂糖60克,牛奶90克,黄油30克,中筋面粉25克,澄粉25克,奶粉25克。
做法:
1、 先来做奶黄馅:鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
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2、 中筋面粉澄粉奶粉混合后过筛后加入搅匀。
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3、 加入黄油(无需提前处理,加热搅拌的时候会融化的)。
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4、 将混合好的糊隔水加热,用中小火一边加热一边不停搅拌,至搅拌成形时离火。
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5、 用刮刀拌至光滑盖保鲜膜晾凉备用。
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6、 接下来做蘑菇包,中筋面粉加细砂糖加水加干酵母一起揉成光滑的面团。
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7、 盖保鲜膜放温暖处发至二倍大。
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8、 发好的面团反复揉搓排气,然后分成10个27克和10个5克的面团,滚圆。
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9、 奶黄馅也分成15克每个的小份,揉圆。
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10、 将大面团擀成中间厚四边簿的面片,中间放入15克的奶黄馅。
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11、 用包包子的方法捏起来,收口捏紧轻轻按扁。
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12、 将光滑的一面放入到装有可可粉的盆里,表面和侧面一圈均匀的粘上可可粉。
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13、 将小面团搓成一头尖一头圆的小长条。
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14、 将做好的面胚放在油纸上放入有温水的蒸锅中醒发30分钟。
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15、 醒发好直接开大火蒸,上汽后转中火蒸15分钟,蒸好关火不要立即掀开锅盖,闷五分钟后再打开
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16、 蒸好的包子,稍凉一下用筷子在包子底部轻轻戳开个洞。
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17、 将做好的蘑菇柄塞进去即可。
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tips:
1、 奶黄馅隔水加热的时候一定要不停的搅拌,受热会很快结块,搅拌时盆子比较烫要带个手套操作。
2、 奶黄馅的量比较多,用不完可以做老婆饼,汤圆或是其他小点心。
3、 蘑菇包的馅料不仅限奶黄馅,豆沙,紫薯,南瓜馅都很好吃。
4、 蘑菇包不要做的太大,太大就不够逼真了。
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爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈
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