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简单不易失败的两蛋六寸戚风

简单不易失败的两蛋六寸戚风

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查看原文/ 2019年03月25日/ 113人看过

简单不易失败的两蛋六寸戚风的做法步骤

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简单不易失败的两蛋六寸戚风

您喜欢戚风蛋糕还是海绵蛋糕?估计略上点年纪的朋友对口感扎实的海绵蛋糕要更偏爱一点,毕竟它承载了不少朋友的童年记忆。而年轻的朋友要更喜欢戚风蛋糕多一点,因为戚风蛋糕香软而不腻,入口即化,轻触如棉花般柔软,所以深受大家喜欢。

简单不易失败的两蛋六寸戚风

今天与大家分享的是戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕被称为新手第一道坎,要想一次做好不容易,所以一次就成功的朋友少之又少。有的朋友提起戚风蛋糕就摇头,直言已经被气疯了。其实蛋糕除了配方重要外,还有您操作的手法问题,烤制过程的要注意的问题等等,大家一会要看仔细我的分享哦 !

这个配方,您可以用模具做,也可以用纸杯来做,都是相当的不错,只需两个鸡蛋,不到 50 克的糖,两匙低筋面粉等食材搭配就能做出,这是一个六寸的蛋糕的配方。口感和味道绝对要比外卖的好吃上百倍。没有一点添加剂,入口的食材都是自已动手加的,让家人吃得开心,吃得放心,这就是我们自已在家烘焙的初衷。配方和做法分享给您,这次您可一定要学会哦!

简单不易失败的两蛋六寸戚风

所用食材:鸡蛋 2 个 糖 45 克 玉米油 20 克 低筋面粉 35 克 牛奶 20 克

具体做法:

简单不易失败的两蛋六寸戚风

1 准备食材。

2 首先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开。一定要注意,放蛋清的盆一定要无油无水,这是做出成功蛋的第一步。

3 在蛋黄中先加入 13 克的糖搅拌到溶解的状态,然后再加入 20 克牛奶和 20 玉米油至溶解,至蛋黄糊细腻状态。

4 将低粉过筛入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌至粉末消失即可。注意要选用低筋面粉,这样在搅拌时才不容易起筋。拌面粉是要注意手法,不要来回晃,要顺时针方法拌匀。

5 记住不要过度搅抖,面糊细腻无颗粒即可。

6 蛋白中放柠檬汁或者白醋,将剩余的糖分三次放入,打至蛋白 8 分发左右。打蛋白时要用电动打蛋器,手持时呈垂直状,划大圈搅拌。至提起打蛋器后,蛋白呈坚挺而微弯的状态。将盆倒扣,蛋白也不会掉下。蛋白打好是蛋糕涨高的关键哦,大家要注意。

简单不易失败的两蛋六寸戚风

7 将蛋白霜和蛋黄糊混合,先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中拌匀,然后再将拌好的蛋黄糊回倒入蛋白盆中。要用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌均匀。

8 在混合蛋糊时,就要开始预热烤箱了。 180 度上下火,提前预热,使烤箱达到 180 度的状态。拌好蛋糊是这样的。

9 倒面糊时最好离模具约 20cm 高,将拌好的面糊倒入模具,轻震出模具中的大泡。我用的是六寸中空模,如果想做八寸的,就把所用食材那乘 2 。

10 将烤箱中的温度调至 150 烘烤 50 分钟。出炉后轻摔一下,立即倒扣。这样可以防止蛋糕塌陷。蛋糕在烤箱里烤制时,会经历涨高,开裂,回落等过程。用手拍一下蛋糕表皮,如果感觉不到蛋糕晃动,没有明显沙沙声而且有弹性,就证明蛋糕烤好了。不熟的蛋糕出炉后塌。

11 待蛋糕放凉,就可以脱模了。用手轻轻压模具边缘的蛋糕让蛋糕顶部松开,再让侧面的蛋糕和模具分离,然后把底部推出来,然后压底部边缘的蛋糕,边压边转底盘,就可以完美脱模了。

12 这个蛋糕,您可以做成网红的波波奶茶蛋糕,也可以切块淋上酸奶、巧克力酱吃,也可以直接切块享用!

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