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只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋

只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋

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查看原文/ 2019年01月31日/ 151人看过

只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋的做法步骤

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只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋

有没有朋友跟我一样,特别喜欢吃溏心蛋?溏心蛋我们可以随心所欲,根据自已喜欢的溏心程度来决定,怎么才能掌握的刚刚好?有的朋友说,用凉水煮好,有的朋友说,得热水下锅,到底哪种好?今天我与大家分享一下。

之前我用的溏心蛋煮法是非常节省能源的,蛋凉水入锅,水没过鸡蛋,大火煮沸后再煮30秒,即可关火,盖着盖子闷。闷多少时间?那就得根据您喜欢的溏心程度了,一般1-2分钟,鸡蛋的心还没凝固,一咬流汁的状态;如果您喜欢半溏心的状态,那就闷3-4分钟;如果喜欢无流动的已凝固的嫩蛋黄,那就闷5分钟左右;再焖一会,鸡蛋就会老了。不过,还得根据您的鸡蛋是室温还是从冰箱里取出,鸡蛋大小的情况而定,掌握住这个方法,您只需试验一两次,就能煮出适合自家锅灶情况,自已最满意的溏心蛋了。

第二种溏心蛋的煮法,就是沸水下锅,今天我也给大家试验一下。试验过后,我感觉还是凉水下锅靠谱一些。因为,凉水下锅,煮出的鸡蛋一般不会破裂,而沸水下锅,虽然锅中我加了盐,但是,蛋一入锅,就听到了蛋的破裂声,而且破了不止一个。

只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋

煮好的溏心蛋我进行了二次加工,去壳,加料汁浸泡,就是一道完美的酱汁蛋,微甜微咸,味道香浓,与牛肉面、卤肉饭是绝配。其实,单单配上白水煮面,就已经很美味了。大家可以试一下,让只用五分钟煮出的鸡蛋,完美变身,味道一点也不比茶叶蛋、卤鸡蛋等差呢!下面把做法一并分享给大家,希望您喜欢。

只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋

所用食材:

鸡蛋8个 一品鲜酱油120克 凉开水70-80克 糖10克 芝麻油1勺

具体做法:

只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋

1鸡蛋先用水仔细清洗一下。这一步不要忽略,因为我们买回的鸡蛋有的不是太干净,有的沾着鸡毛,鸡屎等,一定要清洗。

2锅中加入适量的水烧开,水要多放点,以能没过鸡蛋为准,中火煮6分钟。如果煮的鸡蛋较小,那就适当缩短一下。我们也可以用我刚才说的第一种方法,凉水入锅,水沸30秒后盖上锅盖闷。大家自已选择煮的方式。您可以看到,热水下锅的鸡蛋,入锅后有破的。

3将煮好的鸡蛋捞出,投入冷水中。冬天的水较冷,接近冰水,所以我直接用的冷水。其它季节建议大家用冰水。

4一般泡五分钟就可以剥壳了。我一般喜欢在水里 剥鸡蛋 ,那样剥 壳很方便 ,剥出来也 很完整。

只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋

5将一品鲜酱油、糖、凉开水、芝麻油放在盒中,调匀。一品鲜酱油是我们当地的产的,您不一定能买的到,您可以用其它品牌鲜味酱油、薄盐生抽等代替。没有凉开水可用矿泉水。

6将鸡蛋放入,浸泡。您也可以放入厚实的保鲜袋中。

7盖上盖子,放冰箱腌制10-24小时即可。如果室温低,也可以不用放冰箱,一次不要做太多,尽量在三天之内吃完,否则容易变质哦!

8这是泡好的酱汁溏心蛋,在浸泡过程中,您要拿出来翻几次面,让它每一面都浸泡到,这样上色才均匀。

只用五分钟煮出完美的溏心酱鸡蛋

美美的享用吧!配饭,配面条,都是相当不错呢!

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