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多给家人做这鱼,香酥鲜嫩又补钙,常吃不长胖,增强记忆脑力好!

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查看原文/ 2018年12月28日/ 193人看过

多给家人做这鱼,香酥鲜嫩又补钙,常吃不长胖,增强记忆脑力好!的做法步骤

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多给家人做这鱼,香酥鲜嫩又补钙,常吃不长胖,增强记忆脑力好!

最近我家妞儿也不知在哪看到的养生知识,一味地叫我多做鱼和各种蔬菜来丰富三餐。她还说,班里的女同学都在控制甜食和脂肪的摄入,为了迎接学校举办的元旦晚会,到时才好美美滴上台表演。小女生现在执着爱吃鱼,多半奔着它的脂肪含量低,钙质高的优点而去的。其实啊,鱼的好处不仅仅是这些呢。

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尤其是黄花鱼,可以说全身是宝。黄花鱼的耳石、鱼鳔、鱼肉、鱼胆,精囊和卵巢均可以入药治疗疾病。黄花鱼的耳石主要成分是钙盐,能清热通淋。鱼鳔含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质,能润肺补脾,补气活血,润泽肌肤,淡化色斑,有效地减缓衰老。胆汁中含胆酸,甘胆酸和牛黄胆酸,有清热解毒,平肝降脂的功效。至于鱼肉,低脂高钙,口感鲜嫩,常吃也不怕长胖,聪明脑力好,这几乎是全民都知道的一个优点了。

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黄花鱼有多种做法,清蒸、红烧、煎焖、煮汤,酥炸都可以。今天和大家分享这个做法,比干煎的酥,比清蒸的又多了一种香味,口感外酥里嫩,特别惹味,一家三口两条鱼一顿吃光光。喜欢吃鱼的亲们,可以试试哦。

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食材:黄花鱼2条、小葱一根、生姜1块、面粉半碗、盐5克、酱油2汤匙、十三香3克、食用油适量、小辣椒1个

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黄花鱼在市场里直接叫商家处理好,这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制,你就爽快地答应吧,要滴,要滴。为啥呢?因为从市场回来的这段时间,刚好把鱼肉腌制入味,盐分还能起到保鲜的作用,回到家就可以着手烹调了,特省事。把黄花鱼清洗干净,用洁柔厨房专用吸油纸吸干多余的水分。

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在鱼身上两面都斜切几刀,方便入味,也更容易挂住面糊。

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小葱和生姜洗净,生姜切丝后用刀背拍一下,让姜汁渗出来。小葱切段,将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿,鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃,留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁,淋到鱼肉上面。

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面粉用大碗盛起,倒入清水调成浓稠的面糊,面糊里加点十三香拌匀,因为前期用盐腌制过,最后还要淋酱汁的,面糊不用再加盐了。

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将黄花鱼在面糊里打滚,直至均匀裹满面糊为止,提起来将多余的面糊抖入碗里。

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烧热油锅,待油温升高,周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中,大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右,面糊没有定型时,不要用锅铲或是筷子来回翻动它,否则面皮会脱落。

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炸至黄花鱼自动浮起来,证明鱼肉基本熟透,这时可以用锅铲把鱼翻一下面,再调成大火炸5分钟左右,将鱼身上的水汽和油脂逼出来。

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炸至两面焦黄色,快速将黄花鱼捞起,用厨房吸油纸吸干多余的油脂。

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将食用油倒出来盛起,把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中,大火煸出香味,再倒入2汤匙生抽煮沸。

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将煮过的姜葱过滤出来丢弃,只留下香喷喷的酱汁。

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鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香,将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。

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煮酱汁灶台溅出来的油脂,用洁柔湿纸巾轻松一抹就搞定,连抹布都免了。

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食尚小贴士:

1. 鱼肉油炸之前,要用盐腌制20分钟左右,这样才有底味。

2. 油炸到最后,夹起之前不能关小火,大火才能迅速把鱼肉内的油炸和水汽逼出来,这样口感才香酥。

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