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黑芝麻红薯吐司

黑芝麻红薯吐司

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查看原文/ 2019年05月05日/ 106人看过

黑芝麻红薯吐司的做法步骤

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黑芝麻红薯吐司

黑芝麻红薯吐司 南瓜、红薯、紫薯都是做面包很常用的原料,要么和面团里,要么做馅料夹面团里。这三种原料做馅的时候还可以互换,不必拘泥食谱给出的做法,会生出很多种变化,这就是做面包的乐趣之一。搜索我的博客,可以找到很多用到这些原料的食谱,今天我再来加一个。

原料(2个)

面包粉250克,即发干酵母3克,细砂糖30克,盐3克,奶粉10克,蛋20克,水140克,黄油20克,黑芝麻12克

馅料: 红薯馅

表面装饰:全蛋液

模具:自由吐司盒,可用三能sn2100

做法

1.将面团原料中除黄油、黑芝麻以外的原料放在一起揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。

2.加入黄油揉至完全阶段后,加入黑芝麻揉匀。

3.把面团放在温暖处进行基础发酵。

黑芝麻红薯吐司

4.基础发酵结束,将面团平均分割成2份,滚圆后松弛15分钟。

5.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形后,从中间向两头擀开。

6.翻面后压薄短底边,抹上红薯馅(收口处不抹),自上而下卷起来。

7.将面团从中间平均分割成2份,切面朝上放在吐司模中。

8.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液。

10.送入预热180度的烤箱,下层,上下火,20分钟。

说明:

1.熟悉我的朋友都知道,在切割这样的面团时,我一般不用刀而是用牙线,因为牙线勒会比刀切更均匀。

2.馅料要炒得干一点,炒到油亮亮看起来很滑的样子,偏偏红薯水分比较大,炒得时间会比较长,要有耐心啊。如果馅料水分过大烤完后面团里面会有大空洞。

3.如果不用红薯馅,紫薯、南瓜、豆沙什么的也都是可以的。

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