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抹茶渐变慕斯蛋糕

抹茶渐变慕斯蛋糕

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查看原文/ 2018年12月03日/ 199人看过

抹茶渐变慕斯蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

1. 按照蛋糕胚原料准备好对应食材,厨房秤称重后放好,方便取用。

2. 先将鸡蛋进行蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入一半糖,打散,搅拌均匀。

3. 缓慢倒入植物油,边倒边搅拌。

4. 将抹茶粉分次加入牛奶中,搅拌均匀,不留粉末。

5. 将抹茶牛奶倒入蛋黄混合物中,缓慢搅拌均匀。

6. 将面粉陆续筛入抹茶蛋黄中,缓慢搅拌均匀,备用。

7. 蛋白中加入剩下的糖,打发即可。

8. 将打发的蛋白(取一半左右)放入抹茶混合物中,翻着搅拌几次,直至搅拌均匀。

9. 将混合物放入烤箱烘烤,180℃ 烤15分钟。烤盘放入前可以适当震动,去掉多余空气,也可以在上方放上锡箔纸,防止蛋糕胚颜色太深。烘烤完成后取出,用蛋糕模具制作好蛋糕底,放一旁备用。

10. 按照慕斯要求准备好对应材料

11. 牛奶隔水热或者微波炉短时间热一下,温度到温热即可。吉利丁片泡冷水,变软后将冷水挤掉,放入温热的牛奶中,慢速搅拌,使其充分融化。

12. 将热牛奶加入到软化的奶酪中,充分混合均匀

13. 将糖粉过筛放到混合物中,充分搅拌均匀

14. 奶油直接打发,有形状但不太硬的状态即可。

15. 奶油和牛奶混合后,充分搅拌,制作成慕斯。接下来制作渐变抹茶慕斯,将四个碗中放入不同量的抹茶粉,差不多是6g,3g,1.5g和0.5g,用少量水调匀备用。将慕斯依次放入(60g,80g,100g和100g)最后纯白色的留120g。五份慕斯就准备好啦。从蛋糕底中间依次倒入,白色铺满底部,其他几个颜色由浅到深,倒入即可。

16. 最后放入冰箱冷藏4-5小时,取出后脱模即可享受美味啦!

17. 甜而不腻的口感,在冬天也深得人心。

18. 渐变抹茶,为蛋糕营造了更加丰富的口感。

19. 叫上三五好友一起来享受这道美好的慕斯蛋糕吧!

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