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椰蓉吐司

椰蓉吐司

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查看原文/ 2018年12月03日/ 259人看过

椰蓉吐司的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • None
  • 60克
  • 80克
  • 40克
  • 25克
  • 24克

1. 将高筋面粉、白砂糖、盐称量好倒入厨师机搅拌缸中,用筷子稍微搅拌一下。

2. 最后加入酵母,再用筷子搅拌一下。。

3. 鸡蛋、水、椰浆混合用手动打蛋器搅打均匀。

4. 倒入厨师机搅拌缸中。

5. 1档搅拌5分钟,暂停一下,将缸盆内壁上粘的面刮干净,换2档5分钟,面团揉至七八分成熟度,加入提前软化的黄油。

6. 继续1档3分钟,再换2档4分钟,直到可以拉出透明薄膜。

7. 揉好的面团盖上保鲜膜,常温(26-28度)发酵1小时左右。

8. 面团发酵的时间开始制作椰蓉馅,黄油提前软化,加入幼砂糖,用电动打蛋器稍微打发至黄油体积膨大即可。

9. 全蛋液分次加入,搅拌均匀。

10. 筛入奶粉,用刮刀搅拌均匀。

11. 最后加入椰蓉,拌匀。

12. 椰蓉馅就做好啦。

13. 面团发酵至2倍大小,取出。平均分割成2个面团,将面团由内向外卷起来,卷完用手压出里面的空气,再把面团捧在手心滚圆,收口朝下,放在硅胶垫上,盖上保鲜袋,松弛15-20分钟。

14. 取一个面团,用擀面杖,擀成长方型。

15. 取一半量的椰蓉馅,均匀地抹在面片上,将面片卷起,收口捏紧,稍微搓成长条。

16. 用刮板把中间切开,一分为二,一侧不切断,编成麻花状,收口捏紧 。

17. 放入吐司盒中,第二个面团按同样的步骤完成。

18. 吐司盒放入烤箱中层,再在下一层放一盆热水,进行二次发酵1小时左右,吐司发酵至模具八分满即可。

19. 烤箱提前180度预热,将吐司生胚送入烤箱烘烤35-40分钟,烤至表面上色满意后加盖锡纸。

20. 撕开一块拉丝完美,流口水了吗?

21. 成品图

22. 成品图

23. 成品图

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