低脂低糖海盐芝士贝果全麦面包的做法步骤

1. 首先提前一天晚上制作波兰种:将酵母放在温水中溶解,加入高粉中全部拌匀后,盖保鲜膜,直到面团发起,表面冒泡,内部拉丝即可,放入冰箱冷藏一夜效果最好!注意夏天和冬天,室内温度不一样的情况下,发酵时间是不一样的,不看时间看状态,不要发酵到酸了。波兰种最多不要超过48小时使用。

2. 将主面团中,除去黄油和海盐外全部按顺序放入,波兰种酵头,液体,粉类,这样的顺序。选择面包机快速揉面功能揉15分钟后,放入黄油和海盐,再揉10分钟。注意温度,天热的时候室温不要超过25度,面团不要超过28度。

3. 做吐司需要手套膜,这个贝果面包揉到面扯开有筋,裂开的口子边缘平滑即可。

4. 揉好的面团不用发酵,直接分成6等份,盖保鲜膜松弛15分钟。

5. 松弛好的面团在中间用手指戳一个口,然后把洞口变大,转圈弄就行。

6. 不好看的豁口,转到下面。6个都做好后,放在铺了纸,撒了手粉的烤盘上,盖保鲜膜松弛30分钟。

7. 此时烤箱200度预热。锅中煮一锅水,约1000ml水搭配一勺小苏打。煮到微开,用小火,放入贝果,每面煮30秒后,正面朝上,放在烤盘上,撒芝麻。

8. 放入烤箱中层,200度烤20分钟。

9. 刚刚煮好的贝果可能会皱一点点,但是高温烘烤后就会很平整光滑。

10. 出炉,喷香!

11. 如果夹三明治,可以在中间对切,加入你喜欢的食材就行了,之前我的文章有写过怎么制作,喜欢的朋友可以移步查看。

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