油豆角焖排骨

油豆角焖排骨

0
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2018年12月01日/ 380人看过

油豆角焖排骨的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 2勺
  • 1勺
  • 半勺
  • 少许
  • 半勺
  • 少许

1. 将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚,豆粒饱满的豆角,我这个稍微偏老了一点,全是绿色的更嫩一些。

2. 掰掉两头老筋,如果个头太长,可以掰成两半,这样也更容易熟,也入味。

3. 将猪肋排剁成小块,放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥,也不会硬。

4. 将排骨放入装了冷水的锅中,加热煮沸,将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等,倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时,水面起的浮沫是营养成分,就不要丢掉了。

5. 将焯好水的排骨冲净浮沫,同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐,有“晚上不吃姜”的讲究,所以就没切姜片。

6. 锅中倒植物油,烧热后放入葱蒜,爆香出香味。一般爆锅要用葱白,正好我用的这段葱没葱白了,就直接用葱叶了,味道影响不大,注意下不要糊锅就可以了。倒入排骨,中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些,一会儿更容易入味。

7. 在排骨表面稍有金色焦痕的时候,加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后,盖上锅盖中火炖,中途要翻一下,以免糊底。大约炖20分钟左右,这时的排骨熟透又有嚼头,不会特别软烂。

8. 这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。

9. 到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。

10. 成品图

11. 细节图

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3