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奶油白吐司#《风味人间》美食复刻大挑战#

奶油白吐司#《风味人间》美食复刻大挑战#

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查看原文/ 2018年11月30日/ 89人看过

奶油白吐司#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法步骤

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1. 中种面团混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,发酵1小时,面团内部呈蜂窝状,手指按压无塌陷。

2. 将中种面团掰成小块放入厨师机中。

3. 将主面团除黄油材料一起放入厨师机中开始揉面。

4. 面团揉至扩展阶段,放入软化黄油后,继续揉面至出完整薄膜。

5. 取出面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

6. 面团排气,擀成牛舌状。

7. 牛舌状面团由上而下卷起面团,继续松弛15分钟。

8. 松弛好的面团擀成长条状,由上而下卷起放入吐司盒,继续二次发酵。

9. 面团发酵至吐司盒8分满。

10. 吐司盒放入烤箱190度,烘烤35-40分钟。

11. 烤好的吐司立即脱模,侧卧网架晾凉。

12. 晾凉的吐司切成片,涂抹果酱食用,或者加入煎鸡蛋、生菜、火腿做成三明治。

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