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#非常规创意吃鱼法#培根鮟鱇鱼卷

#非常规创意吃鱼法#培根鮟鱇鱼卷

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查看原文/ 2018年11月29日/ 203人看过

#非常规创意吃鱼法#培根鮟鱇鱼卷的做法步骤

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  • 1片
  • 1片
  • 1条
  • 若干
  • 若干
  • 若干

1. 用刀一点一点把鮟鱇鱼的筋膜去掉,这样鱼肉在煎的时候就不会卷起来。然后把淤血去掉,修整成规则的形状。

2. 用培根将鱼包起来。

3. 首先长的方向绑紧,打死结。

4. 在中间绑一条线,打死结。同样的放在在鱼1/4处打死结,然后根据鱼的大小再绑上绳子。这一步可以保证烹饪过程中培根不掉落,这样烹饪完之后培根也不会掉落。

5. 胡萝卜、西芹、大葱切成小块,大葱叶将月桂叶、百里香包起来,然后扎好。

6. 烤箱预热至140℃。热锅热油,放入培根卷,煎至微微金黄。

7. 将培根卷取出,油倒掉。倒入蔬菜,小火翻炒至湿润。

8. 倒入水或者高汤,烧沸后放入培根卷、大葱叶卷。煮沸后加盖,放入烤箱(140℃),炖煮15-20分钟。

9. 这段时间可以准备自己喜欢的配菜。

10. 炖煮后将培根卷取出,用锡箔纸包着保温,留一个口,以免鱼肉过熟。剩下的汤汁过滤,倒入锅中大火收汁,并将浮沫、油脂去掉。

11. 汤收治1/3份量的时候,倒入奶油,继续中小火收汁,期间不时搅拌,以防沾底。

12. 待酱汁收至可以挂金属勺,即可离火,加入黄油,搅拌混合至黄油融化。

13. 将培根卷的绳子剪掉,切块装盘,加入奶油酱和配菜即可。

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