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包子~萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#

包子~萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#

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查看原文/ 2018年11月28日/ 236人看过

包子~萝卜丝包#《风味人间》美食复刻大挑战#的做法步骤

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  • 主料:

1. 先用少许温水将酵母化开倒入面粉中,接着温水慢慢加入面粉中,搅成絮状,水要留20克,看状态再添加。

2. 和成光滑的面团,面遵循三光:面光、手光、盆光。盖上保鲜膜进行发酵,大概一个半小时即可。

3. 面团发酵期间,开始做馅料,萝卜丝刨成丝,用盐腌制出水。

4. 萝卜丝腌制好后,锅热后倒入少许油,将葱花炒香离火。

5. 将生肉泥和萝卜丝倒入,放半勺盐。

6. 一勺糖放入。

7. 倒少许老抽。

8. 所有食材一起搅拌均匀即可。

9. 一个半小时后面团也发酵完成,戳洞不回缩表示发酵完成。

10. 分成40克左右的小挤子,大概15-16个左右,盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

11. 取一个面团擀成四周薄中间稍厚的面皮。

12. 包入馅料,如图所示操作。

13. 第一次包包子,褶子不太好看,褶子有些厚了,不过还能看出是包子样子哈

14. 包好的包子底洒一些面粉,防止粘黏。

15. 包好后进行二次发酵,38度大概15分钟左右即可。

16. 锅中热水烧开后,将发酵完成的包子放入蒸大概15-20分钟。

17. 完成啦,好吃好吃,自家包的包子馅料足足的。

18.

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