1. 粉,水,酵母,糖,油混合揉成揉成光滑亮泽的面团。
2. 取3/4加入可可粉揉匀,盖保鲜膜静置五分钟。
3. 分成26g每个的剂子7个,以及1g和2g的各14个。
4. 另1/4白面团均分成9份,1份加入红曲粉揉成粉面团,再取1份加入竹炭粉揉成黑面团备用。
5. 取1个可可面团搓成瓜子状(倒水滴形),上圆下尖,长点儿,否则一发酵会走样。
6. 取1个白面团,揪一点搓成细线,粘在中轴线上。
7. 余上的搓圆压扁,捏成圆三角,尖头朝上,粘在下方,用牙签在最下方压一道印。
9. 粘上耳朵和小舌头就做好了。醒发约3o分,手指轻触有"空”的感觉,且缓慢回弹就对了。