糕一三班——牛乳富士山面包

糕一三班——牛乳富士山面包

0
分享到:
查看原文/ 2018年11月20日/ 343人看过

糕一三班——牛乳富士山面包的做法步骤

1. 先将面团配方中的所有材料放在一起,搅拌至面筋呈9成扩展,拉开有薄膜呈现,但边缘略微有锯齿装。

2. 然后取出搓圆,常温松弛15分钟。

3. 松弛完毕之后擀薄。

4. 放入烤盘,加盖送进冰箱冷冻,然后再送入冷藏冰箱解冻。

5. 待面团冷冻解冻后软硬度和油脂相当时开始包油,将准备好的油脂放在面团中间。

6. 将一端紧贴油脂摺叠过来。

7. 然后将另一端摺叠过来,两头和中间都完全包裹住油脂,并捏紧。

8. 用擀面棍开到0.5cm厚度停下来。

9. 然后4折1次,直接加盖送入冷藏冰箱松弛20分钟。

10. 松弛完毕之后取出,再次擀开至厚度为0.5cm.

11. 3折1次之后送入冷冻冰箱,冻30分钟。

12. 取出分割,100g/条,我分割了一小部分,避免浪费我又做了2只。

13. 取4条分割好的面条,将一头捏紧。

14. 从左边开始辫起。

15. 如图所示四根辫起,关于4根如何辫,大家可以百度一下其他老师的视频,会更加直观。

16. 全部辫起。

17. 然后翻过来对折。

18. 压一下直接放在6寸模具做最后发酵,最后发酵28~30℃,湿度65~68%,时间60~90分钟。

19. 待发酵至满模后取出,表面刷蛋,并撒少许杏仁片,送入烤箱烘烤。上火180℃,下火190℃,时间30~35分钟。

20. 烘烤完毕之后出炉。

21. 立刻脱模,待凉后再在表面撒少许防潮糖粉即可包装售卖或者食用。

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3