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【五香甜沫】济南经典名优小吃

【五香甜沫】济南经典名优小吃

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查看原文/ 2018年11月19日/ 210人看过

【五香甜沫】济南经典名优小吃的做法步骤

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【五香甜沫】济南经典名优小吃

“ 甜沫”,济南人俗称之为五香甜沫,是一道以小米面为主,加入花生、红豆、粉条、菠菜、八角、胡椒粉、葱花姜末等熬制的咸、香粥。济南的小吃指不胜数,但其貌不扬的甜沫却是最具地方特色的名优小吃!

甜沫咋听像是甜味的,其实,一点都不甜。

传统的甜沫,小米需浸泡后用石磨磨出浆再调入锅中。现在很多人为了快捷方便,直接用新鲜的小米面替代了,我们家经常喝,不影响口感。

为了做甜沫更快捷,我把红豆和花生提前煮好放入冰箱冷冻保存;提前爆香葱油装入瓶中放入冰箱冷藏保存。若晚上把其他食材备好, 10 分钟左右就能吃上美味的早餐。

送外孙上学的那条街上,有一家“甜沫王”,每天吃者络绎不绝。为了做出好吃的甜沫,我曾多次品尝。不是夸口,我做的味道感觉更胜一筹!自己做料更足,更卫生,更营养,想吃的就试一试吧。

【五香甜沫】济南经典名优小吃

主料:( 3 4 人份)

小米面 60克

熟花生米 50 克

熟红豆 50 克

豆腐皮 50 克

红薯粉条 适量

菠菜 1把

水 约1500 毫升

调味料:

八角 2 粒

葱花 适量

姜末 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

做法:

【五香甜沫】济南经典名优小吃 1 、菠菜择洗干净,提前煮好花生和红豆,备好豆皮、粉条和小米面。

2 、菠菜切成半寸段,切葱花,剁姜末,豆皮切条。

3 、锅烧热倒油,放入葱花煸出香味。

4 、倒入碗中备用。

5 、小米面用凉水调成糊状。

6 、汤锅里加水,放入八角、粉条、豆皮、花生和红豆,烧开略煮。

7 、见粉条煮透后,放入菠菜。

8 、开锅后立马调入小米糊,见粘稠状,加入提前爆香的葱油、胡椒粉、姜末、盐调味。尝好味道即可出锅。

制作提示:

1 、花生和红豆可提前煮好,一次可多煮一点,按一次量放入保鲜袋,入冰箱冷冻,这样可节省时间。做法:花生直接放入电饭煲,加入比蒸米饭多一点的水量, 选择“蒸煮” ;红豆也是直接放入电饭煲,半斤红豆加入约 600 毫升的水, 选择“蒸煮”。鸣笛后拔下电源稍焖片刻,再次插上电源重复煮一次即可。

2 、前爆香的葱油,俗称倒炝锅)、葱油也可一次多做一点,装入瓶中,放入冰箱冷藏,这样做“甜沫”时就不用再炝锅了,非常方便。

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