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蒜蓉烤生蚝

蒜蓉烤生蚝

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查看原文/ 2018年11月19日/ 142人看过

蒜蓉烤生蚝的做法步骤

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  • 主料:

1. 网上买的乳山生蚝,现在正是肥美的时节。送到还个个现货。

2. 拿毛刷大力刷去表壳污垢,冲洗干净。

3. 这生蚝个头不小。

4. 戴上手套,一般这样的都会送开蚝刀。比水果刀短、厚。不开刃,能使上劲。网上教开生蚝的视频很多。说说我的经验:首先生蚝都是一边平一边深,把深的那面握掌心里,平的朝上,先查看一下四圈,如果有能插进去刀的缝隙,就大力插进去,然后贴着上壳旋转,就能把生蚝撬开了。如果真的一点缝隙都没有就拿把能剪鸡骨鱼骨的硬剪刀把边缘剪几下到能露出缝隙。从尖端最硬处插进去这种开蚝方法,我是没力气。

5. 都开好,再把另一侧的闭壳肌削下来,用清水冲洗去碎屑。喜欢生吃的就可以调一个芥末酱油,蘸着吃了。或者用蒜蓉、辣椒、柠檬汁调汁。或者就跟我似的直接就着海水的咸味吃它鲜滑的原味。

6. 我之前蒜蓉扇贝的菜谱里详细写到蒜末的做法。这里简单说一下,一头蒜捣蒜泥、一块姜擦姜蓉,半根香葱切粉碎。锅里两勺油烧热、小火爆出葱姜蒜的香气后,再加五勺生抽烧热。把配料舀一小勺在生蚝上。我用的空气炸锅,200度预热后,烤三分钟,不能更多了,再烤就老了。

7. 香浓肥美的蒜蓉烤生蚝就做好了,汁水丰盈,生蚝鲜嫩。

8. 能吃辣椒的可以做配料的时候加上切碎的朝天椒。这样一大盘子才够吃嘛

9. 另外做了牛肉粉丝汤,半斤牛肉切小块焯水冲洗净,冷水加入牛肉、姜片、葱段、八角两个,花椒粒十几个。大火烧开小火炖煮一个小时。另置锅煮软泡好的粉丝、撕碎的生菜、金针菇。捞出盛在牛肉汤里。加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

10. 今天晚饭也是很大杂烩,主食配的酥脆的肉夹馍。

11. 这家肉夹馍真不错,不是我做的,叫的外卖。比我做的好吃。

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