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一根白萝卜关东煮的做法步骤

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1. 轻轻掸掉昆布上的灰尘,剪块,浸泡至少30分钟。

2. 萝卜切厚片,用模具刻花。

3. 刻花边角料切丝,切够200g左右即可。撒盐拌均匀,尝到明显咸味就行,等萝卜丝脱水,挤掉多余水分。

4. 混合萝卜丝、澄粉、木薯粉和葱丝,加入适量的水、生抽和香油,搅拌均匀。稠稀程度和玉米糊差不多。装进涂好油的模具,视萝卜糕大小,上锅大火蒸40-60分钟。出锅后等它冷却再脱模。

5. 剩余的萝卜边角料打碎,挤去多余水分。

6. 和鸡胸肉、大葱、花椒面、青花椒油、盐、生抽一起打成肉馅。鸡胸肉不用一次性加完。

7. 开中火,煮至昆布水冒泡后捞出昆布。

8. 撒一大把木鱼花进去,让汤汁滚1-2分钟,滤去木鱼花,加清酒、生抽和料酒调味。(如果你家有味啉,直接用味啉替代酒调味品。)

9. 萝卜块煮至半透明后,放入关东煮汤汁浸泡。

10. 将萝卜鸡肉馅煎饼。

11. 萝卜糕一半切块煎至金黄。

12. 另一半切条,用培根包裹,穿成串。

13. 开中火,先煮萝卜和萝卜鸡肉饼。

14. 再煮萝卜糕培根串,最后放入萝卜糕,关火,浸泡10分钟左右。

15. 我喜欢加一颗溏心蛋进去,摆盘,完成。

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