红酒牛排

红酒牛排

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查看原文/ 2018年11月15日/ 363人看过

红酒牛排的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 10克
  • 150ml
  • 75克
  • 10克
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1. 食材的准备:牛排1块、法国艾玛琳红酒150ml、白砂糖75克、黄油、黑胡椒味牛肉调料、柠檬、洋葱、番茄酱/黑胡椒酱

2. 牛排室温内解冻,用吸水纸巾吸干水分,把黑胡椒味牛肉包调料倒入,腌制30分钟。其中原切牛排不需要洗,可以用厨房纸巾吸干净水。

3. 用煮锅,倒入红酒,红酒选择干红葡萄酒适合做调料汁。红酒和与白砂糖的比例为2:1,也叫黄金料汁比例。红酒要先倒入红酒杯,不能直接把红酒瓶子倒入锅里。

4. 红酒煮沸之后,加入白砂糖,并用勺子搅拌均匀至白砂糖溶解;

5. 红酒煮至很多气泡,有粘稠感,颜色红亮,熄火,红酒的调料汁就做好了。

6. 用平底锅热锅,切一小块黄油,软化开。煎牛排用黄油口感松软,没有黄油可以用橄榄油。

7. 用大火调制高温,放入腌制好的牛排,洋葱。牛排煎至表面的颜色为深褐色,散发出香味,翻转另外一面继续煎至深褐色。这个时候改为小火,继续煎,每30秒翻转一次,煎至有弹性,七成熟即可。

8. 煎的牛排切成二块,装入盘子,加点装饰食材,在牛排上挤几滴柠檬汁,然后把熬煮好的红酒调料汁,淋在牛排上,还可以加番茄酱、黑胡椒酱。

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