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简单也是一种美——巧克力滴落蛋糕

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查看原文/ 2018年11月13日/ 344人看过

简单也是一种美——巧克力滴落蛋糕的做法步骤

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没事翻了翻自己的博客目录,差点惊呆了。2018年即将结束只发了八篇博客,2017年只有两篇。。。我已不是当年那个勤劳的小蜜蜂。其实这两年也没少鼓捣好吃哒,只是少了用相机记录的过程,烘焙算是荒了,三天不练手生,感觉自己现在不只是手生而是手残了。有个挚友生日,做了个蛋糕应景,怕做残没敢尝试高难度的裱花,选择了简单的滴落款,非常适合裱花无能滴人。

简单也是一种美——巧克力滴落蛋糕 简单也是一种美——巧克力滴落蛋糕
材料:
蛋糕:(两个6寸海绵蛋糕的用量,这款蛋糕做高些漂亮,我用了一个半蛋糕)
鸡蛋5个 低粉85克 牛奶240克 玉米油40克 糖90克
抹面:
淡奶油400克 糖40克 草莓适量
巧克力甘纳许:
巧克力50克 淡奶油50克
装饰:饼干巧克力棉花糖若干,及你喜欢的一切小饰品都可以
做法:
1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2.将蛋黄打散。
3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
4.蛋黄中加入牛奶拌匀。
5.蛋黄中加入玉米油拌匀。
6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
简单也是一种美——巧克力滴落蛋糕
7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤50分钟
12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
简单也是一种美——巧克力滴落蛋糕
13.将做好的蛋糕晾凉切片。
14.淡奶油加入40克糖打发后抹在第一片蛋糕上。
15.撒上草莓块。
16.放上第二片蛋糕抹一层奶油,放水果在上面,直到 蛋糕码到合适的高度,在蛋糕体侧面抹一层奶油。
17.淡奶油放入小锅中加热(无需沸腾,可以融化巧克力就好)
18.将巧克力切碎屑加入奶油中融化后混合均匀,制成巧克力甘纳许。
19.将巧克力甘纳许淋在蛋糕上面,边缘营造出滴落的效果。
20.将自己喜欢的装饰摆在表面。
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