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有个好听名字的金鱼酿青菜

有个好听名字的金鱼酿青菜

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查看原文/ 2018年11月08日/ 306人看过

有个好听名字的金鱼酿青菜的做法步骤

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我爸爸说,其实这个菜就是叫做酿青菜。把调好味的肉泥儿码在焯过水的青菜上一起蒸,上桌前勾上一点汁子淋上,清淡又爽口。不过加上一点小心思,比如用胡萝卜和菜叶加个眼睛嘴巴,把青菜末尾凹上一点造型,其实也真像一池的小金鱼在游来游去。
西屋蒸烤箱用了蒸汽的第一天,我爸就想试很多菜,因为他觉得很方便。比如蒸个馒头、蒸饺、蒸上一碗荷叶饭啥的,其实我的爱吃也是遗传有道的对吧?
有个好听名字的金鱼酿青菜
材料:
肉泥:猪后腿肉350克、葱姜水150克、鸡蛋2个、白胡椒粉4克、盐10克、鸡精2克、青菜几颗
调汁:玉米淀粉、水、盐、白胡椒适量
做法:
1、准备好葱姜水;(葱20克、姜25克切块泡入150 克水中)
2、把猪后腿肉放入西屋破壁机杯中,倒入葱姜水,选择“电动”模式,打成肉泥;
3、再加入2个鸡蛋,继续点动搅打混合;
4、再加入白胡椒粉、盐和鸡精继续电动搅打混合;打好的肉泥取出放入碗中备用;
5、把青菜一颗对半切开,放入开水中汆烫8秒种捞出沥干;
6、用勺子挖一勺肉泥按压在青菜根部;
7、全部做好都放在盘子上;
8、切一点红萝卜丝和菜叶丁放在肉泥上,作为小鱼的眼睛和嘴巴;
9、送入已经开启“蒸”模式的西屋蒸烤箱中,大约蒸15分钟;
10、用一个小锅,烧开一点水,加入淀粉、盐、胡椒勾个淋面用的汁子;(咸淡自己可以尝一下)淋在已经蒸好的菜表面即可。
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小贴士:
1、做肉丸要选用瘦肉,推荐猪后腿肉;
2、这个丸子很适合老人孩子吃,因为没有让肉丸上劲,吃起来入口即化;
3、蒸菜之前也需要预热蒸箱温度,上汽之后再放入。蒸汽来源于蒸烤箱右侧的水箱,如果水箱的水不够了,会发出报警声;
4、因为有蒸汽功能,所以做面包发酵的时候,就不需要放入热水了。这个蒸烤箱加热加湿都可以满足了。
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