【卡通白馒头】
材料:普通面团200克,酵母3克,细砂糖10克,奶粉10克,水105克
做法:
1、将所有材料倒入容器内;
2、然后用筷子将容器内的干、湿材料混合,搅拌成棉絮状;
3、用手揉搓成光滑完整的面团;
4、面团放入容器中,盖上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大;
5、将面团揉搓均匀,充分排气,用擀面杖将面团擀成长方形的薄面片;
6、在面皮表面喷一些水,这样可以使面团紧密黏合;
7、面皮慢慢卷起,尽量卷紧,卷到末尾处再喷少许水黏合;
8、再搓一搓成均匀的长条;
9、用锋利的刀切成三指宽的样子;
10、将一个个小面团放在油纸上,在面团表面碰少许水,贴上卡通糯米纸;
11、切好的馒头放蒸笼里醒20分钟;
12、冷水下锅,中火10分钟,关火焖5分钟再开盖,这样馒头就做好了。
【燕子有话说】
1、水的量不要一下子全放,因为面粉的吸水性不同,根据面团的干湿适当调整。
2、整形好的馒头必须要放在防粘的油纸上,或者用硅胶垫、纱布都可以。
3、分割的小面团尽量宽些,三四根手指的宽度,太窄了蒸出来的馒头容易倒塌。