1. 准备250g的吐司模具。准备好所有食材。
2. 先打到5成筋，再把黄油放入打到扩展阶段（8成筋）。
3. 整理成圆形，面温26℃。
4. 温度26℃，湿度75%，基础发酵30分钟后放进冰箱冷藏60分钟。
5. 250g黄油用擀面杖擀成正方形。
6. 发酵好的面团擀成长方形。
7. 把擀好的黄油放在长方形面片中间位置。
8. 两边的面片折叠到中间。
9. 把中间接口处捏紧，压实。
10. 把裹了黄油的面片擀成长45cm，宽25cm的面片。
11. 进行一次三折。折好的面团冷冻15分钟。
12. 把冷冻好的面团擀开到长45cm，宽25cm。
13. 再进行一次三折。放进冰箱再冷冻15分钟。
14. 拿出面皮擀开，擀到厚度为2cm。
15. 用刀切成宽2.5cm的长条，每条长条100g。
16. 3个长条为一组。
17. 做辫子造型。①
18. ②
19. 辫子两头压扁。
20. 两头往中间折，收口在下，放进模具中。
21. 温度30℃，湿度70%，最终发酵60-70分钟。
22. 烤箱上火190℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。
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