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茴香孜然牙签牛肉

茴香孜然牙签牛肉

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相关食材:

  • 辣椒
  • 牛肉
  • 芝麻
  • 淀粉

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查看原文/ 2016年07月13日/ 234人看过

茴香孜然牙签牛肉的做法步骤

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茴香孜然牙签牛肉

食材:牛肉300克

辅料: 茴香适量 生姜1块 小葱1支

调料:油1勺精盐1勺辣椒粉3勺烧烤粉1勺料酒2勺白砂糖1勺孜然粉3勺味极鲜1勺淀粉2勺烤肉料1勺老抽1勺嫩肉粉1勺花椒粉3勺黑胡椒粉3勺芝麻2勺

做法:
1.新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分,剔去筋膜。

2.切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片;切好的肉块装入碗中,加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下,让酱料与肉混合均匀,撒点淀粉拌匀,保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味。

茴香孜然牙签牛肉

茴香孜然牙签牛肉


3.腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上,小块的牛肉放在牙签的中间,以防在煎的时候掉落;肉串在牙签上不要堆积在一起,最好平铺,让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。

4.锅中加进少量的油,爆香干辣椒。倒进肉串。

茴香孜然牙签牛肉


 5.煎一面金黄色反面,继续煎。加入味极鲜提鲜。

6.撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒,让调料出香味。

茴香孜然牙签牛肉

7.撒上芝麻炒出香味。

8.加入白砂糖。

茴香孜然牙签牛肉


 9.放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火,不要炒老,撒点孜然粉,喜欢吃辣的可以撒辣椒面。

10.捞出沥油。

小贴士:

1.调味料分次放入,味道会更加浓郁。

2.注意油温不要过高,炒到中途的时候将火调小,避免牛肉外焦里生。

3.牛肉煸的干香才够味。注意火候,不要炒的过干,保持在干湿直接口感才棒。

4.牙签肉最好随做随吃不宜久放,时间过长肉质慢慢就会变硬,口感就不酥软了。

5.调味料可根据自己的口味来添加。

6.加盐时先尝尝咸淡味再添加。辣椒和花椒视自己的口味来定,都要比平时炒菜量多。

7.茴香味辛、性温,具有散寒止痛、和胃理气的功效。
茴香孜然牙签牛肉

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