微信扫一扫,用微信查看
铜锣烧

铜锣烧

0
分享到:

相关分类:

更多相关做法:

查看原文/ 2018年11月06日/ 168人看过

铜锣烧的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
  • 主料:

  • 辅料:

  • 30克
  • 10克
  • 60克

1. 食材:鸡蛋 2个低筋面粉 100克糖 10克泡打粉 2克水 30克食用油 10克红豆沙 60克烹制方法:烙参考月龄:12m+操作时间:25分钟

2. 2个鸡蛋敲入碗中,加10g糖、30g水、10g食用油,用蛋抽搅拌均匀,搅拌至糖融化,2g泡打粉加入100g低筋面粉中,过筛加入。

3. 搅拌至面糊无干粉,可以流淌。

4. 盖上保鲜膜,静置25分钟。若时间紧,不静置也可以。

5. 静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下,准备摊饼。用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形。

6. 慢慢加热,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡。随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了。tips:第一个不完美是正常的,根据第一个什么时候翻面,翻过来什么色来决定接下来什么时候翻面。

7. 翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网。

8. 其余面糊同样操作,不过最好令平盘温度稍冷再放面糊,过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。tips:上图中,第二排第二个是第一个烙的,色浅后面就注意了。第二排第一个是最后一个,面糊倒进去后,碗里还剩一点,都刮进去了,但是比之前倒的晚,导致有分层。

9. 找两个差不多大小的皮儿,一片中间加上红豆沙,另一片合上就完成了!红豆沙

10. 厚厚松软的饼皮,夹着甜糯的豆沙,再说是叮当猫最爱吃的铜锣烧,小柚子拿到了真的是爱不释手。

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3