老婆饼

老婆饼

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查看原文/ 2018年11月05日/ 277人看过

老婆饼的做法步骤

  • 主料:

1. 先做糯米馅。将水、糖、猪油倒入锅中,大火烧开。倒入糯米粉,一通狂搅,搅到看不到白色的生粉。

2. 再倒入芝麻,搅匀。

3. 盛出来放到一个盘子里,摊成一个饼,盖上保鲜膜防止糯米馅变干,放到一边晾凉。

4. 接着来做水油皮,把水油皮的用料全部放到面包机里,选揉面模式揉成面团。不同品牌的面粉吸水量不同,手揉的话建议先倒九成的水,剩下的看情况加,揉好的面团比较软。

5. 将油酥用料也混合,用刮刀搅拌均匀,这里最好不要直接用手,因为手的温度会让猪油融化,变得很黏糊,不好操作。

6. 把水皮、油皮、和晾凉了的糯米团都均匀的分成12份,然后盖上保鲜膜,醒上半个小时。

7. 下面开始制作老婆饼的饼皮,取一块水油皮,按扁擀开。

8. 然后将油酥团像包包子一样包进去。

9. 包好后收口朝下,继续醒15分钟。室温干燥的话要盖上保鲜膜防干。

10. 包好后用擀面杖轻轻擀成长条状。

11. 然后从下向上卷起来。

12. 将卷好的卷儿调转90度,沿着其长条形再擀一次。

13. 然后再卷起来。就是说要擀两次,卷两次。

14. 擀了两遍又卷了两遍之后,用手指从中间按压下去,使两端翘起,将翘起的两端合并在一起。

15. 用擀面杖擀成圆行饺子皮状,中间厚周围薄。

16. 擀好皮后,取一块糯米馅,包好。

17. 包好后收口朝下,轻轻的拍成面饼。

18. 烤箱提前预热至200度,将擀好的面饼放到铺了硅油纸的烤盘上。刷一层薄薄的蛋黄液,这样烤出来的颜色好看。

19. 再撒上一层白芝麻。

20. 用很薄很锋利的小刀在每个饼皮上面划三刀,要划破饼皮,这是为了一会烘烤的时候,内部的热气可以散发出来。

21. 最后放入预热至200度的烤箱,上下火烤15分钟左右。

22. 看到饼皮金黄,馅儿都要吐出来就好啦。

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