绿豆糕(清凉解暑)

绿豆糕(清凉解暑)

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相关食材:

  • 绿豆
  • 豆沙
  • 蒸米饭
  • 黄油

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查看原文/ 2016年07月12日/ 735人看过

绿豆糕(清凉解暑)的做法步骤

绿豆糕
 
原料:
去皮绿豆500克(网上有售),细砂糖100克,,蜂蜜25克
 黄油125克
做法:
绿豆糕绿豆糕
去皮绿豆泡水,放冰箱里一宿,或者室温下泡6个小时左右,
(天气太热就尽量放冰箱吧,免得泡馊了),
泡好的绿豆过几遍水,洗净去除泡出的泡沫,
放入电饭煲蒸熟,加水量与蒸米饭差不多,
稍微比蒸米饭少一点就可以了,因为此时的绿豆已经涨满水份;
蒸好的绿豆从锅中取出,用铲子碾成泥,
(这步要有耐心,一定要碾得特别细腻做出的绿豆糕口感才更好,
或者直接倒入破壁机再搅打一下,我就是直接碾的,功夫够了,同样细腻)
绿豆糕绿豆糕
黄油软化后,小火加热炒锅,将黄油倒入锅中融化,
(这里存在是分次放黄油还是一次性加入的问题,
我这两种方法都试过了,其实最后炒完并没有尝出多大区别)
黄油融化后加入碾好的绿豆泥,小火持续状态,不停地翻炒,
炒至油与绿豆融合一起后加入糖和蜂蜜,继续翻炒,
炒干无明显水份,盛出盖上保鲜膜放凉。
选用做月饼的模具,塑形。
绿豆糕绿豆糕
 
我这个方模是60克的模具,取60克豆沙压出花形就可以了。
(没有加豆沙馅,没有放其他坚果,这些可以随意搭配,家里人更喜欢原味的)
做好后的绿豆沙冰箱冷藏食用口感超好,记得保鲜盒盖好盖子,
否则绿豆糕容易干燥。
绿豆糕绿豆糕
取300克原味绿豆沙,(圆模为50克的模具)
加入4克抹茶粉,揉团,做了6个抹茶口味的,
也不错!

绿豆糕

绿豆糕

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