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云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

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查看原文/ 2018年11月02日/ 358人看过

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】的做法步骤

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云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】 云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】 云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼

是具有云南特色的云南经典点心代表

也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一

鲜花饼的外层酥皮薄如蝉翼,层层掉酥

玫瑰内馅清香扑鼻、软糯香甜

吃后唇齿留香

是云南风靡街头的时尚美食

深得大家喜爱

那不能随时远赴云南品尝美味的我们

想吃新鲜的香酥鲜花饼怎么办呢?

也不难,自己做呀

今天就用我的新玩具米白色柏翠烤箱

来做这个中式酥皮点心

而且做出的一点不比买的差

非常好吃哦~~

【玫瑰鲜花饼】的制做

材料

水油皮面团: 中筋面粉120克、猪油35克、糖7克、热水50克

油酥面团:中筋面粉75克、猪油35克

内馅:玫瑰酱100克、熟糯米粉20克、熟花生碎25克

表面装饰: 红曲粉加水稀释适量,木质印章

做法

1、首先制做内馅。先将生花生炒熟,用刀切碎

2、把全部馅料材料放入容器中

3、搅拌均匀

4、平均分成10份,搓圆,放冰箱冷藏备用

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

5、制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油,加50克热水用勺迅速搅拌,成絮状

6、然后用手将面揉至光滑

7、制做油酥。75克面粉加35克猪油,搅拌一下

8、用手将面揉至光滑

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

9、把水油皮面团和油酥面团分别分成十份

10、取一个水油皮按扁,中间放一个油酥

11、边沿收拢,收口。

12、全部完成,用保鲜膜盖好

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

13、用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁,擀成椭圆形

14、从上向下卷起

15、完成一个

16、依次全部做完

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

17、再次光滑一面朝下擀成长条形

18、从上向下卷起

19、全部做完

20、取一个面卷用筷子在中间轻压一下

21、两边向中间推压按扁

22、用擀面杖上下左右擀开

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

23、包入玫瑰馅

24、收好口

25、封口朝下,用手掌轻轻按扁,放进烤盘

26、依次全部包好

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

27、用红曲粉加水稀释,木质印章蘸上少量红曲水,将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼,烤时让饼胚散发热气,避免温度高爆馅

28、烤箱提前预热。为了避免表面上色过重,选择功能选项中上火小的7。预热完成,烤盘放入烤箱内,中层,175度,30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。

29、稍有变色就好了。

30、出炉

云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】 花香浓郁,酥得掉渣的玫瑰鲜花饼完成 ~~ 云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】 云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】

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