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牛肉酱烧豆腐(夏季完胜瘦腿瘦臀的妙招)

牛肉酱烧豆腐(夏季完胜瘦腿瘦臀的妙招)

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相关食材:

  • 豆腐
  • 黑木耳
  • 辣椒
  • 胡萝卜
  • 大白菜
  • 淀粉
查看原文/ 2016年07月10日/ 273人看过

牛肉酱烧豆腐(夏季完胜瘦腿瘦臀的妙招)的做法步骤

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牛肉酱烧豆腐


食材:豆腐1块、黑木耳6朵、大白菜3片、胡萝卜半个、朝天椒2个 

调料:猪油(炼制)100克、白糖1勺、老抽1勺、味极鲜1勺、盐1勺、牛肉酱1大勺、水小半碗、豆瓣酱1勺、老干妈半勺、胡椒粉1勺、香油几粒、干辣椒2个、淀粉1勺、生姜5片、大蒜末适量。

做法:
1.先准备食材,豆腐洗净,在砧板上先将豆腐平铺分成两半。然后对角线的切开。豆腐放入水中灼烫,去除嘌呤。黑木耳洗净,撕成小朵。胡萝卜削皮切成薄片,大白菜切块,辅料备好。

2.锅中加进净油;放进沥干水分的豆腐煎炸至焦黄。

3.锅中置猪油(或者植物油),爆香生姜和干辣椒。汇进黑木耳爆炒去除水分。往油锅中加入盐以防止黑木耳溅起的油花。

4.倒进辣椒和胡萝卜煸炒。 

牛肉酱烧豆腐

牛肉酱烧豆腐

 

5.汇入大白菜梗,煎炸好的豆腐、加入老抽上色。

6.先放牛肉酱,再放郫县豆瓣酱、老干妈、香油、炒匀。加入水,晃动炒锅,使豆腐入味。   

7.加进味极鲜、白糖。

8.汇入湿淀粉,中火收汤汁。最后加进大蒜末、胡椒粉即可。

小贴士:

1.往油锅中加入盐,可以防止黑木耳溅起的油花。

2.豆腐放入水中灼烫,可以去除嘌呤和豆腥味。

3.此菜加入了豆瓣酱、老干妈和牛肉酱,含盐量比较高,因此放入盐时减量。

4.个人在炒这道菜时喜欢放入猪油,很香。如果不喜欢可以换成其他的油均可。


牛肉酱烧豆腐


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