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粉红斑马戚风蛋糕(表面+侧面+内部均有斑马纹)

粉红斑马戚风蛋糕(表面+侧面+内部均有斑马纹)

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查看原文/ 2018年10月26日/ 47人看过

粉红斑马戚风蛋糕(表面+侧面+内部均有斑马纹)的做法步骤

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1. 这款蛋糕主体为戚风,具体的步骤就大概说下(牛奶和油混合乳化,然后筛入面粉,z字搅拌待用),主要把重点放在如何制作斑马纹的过程上了,这个图片为蛋黄糊调整后的状态,供参考对照

2. 蛋清和糖进行打分到湿性发泡阶段,然后3分之一和蛋黄糊翻拌混合,然后返倒回蛋清糊中,同样手法翻拌均匀,蛋糕糊完成取出蛋糕糊60-70克左右(取决于你想画多少圈斑马纹),用来和草莓粉混合,混合手法一样需要翻拌,不然容易消泡,切记切记!!!

3. 然后取出6寸蛋糕模具,将草莓糊装入裱花袋中,剪小口,如图这般画上不规则的线条,越错综越逼真,即便你是个画图小白,也能胜任

4. 画完后,将蛋糕糊均匀铺于底部一层覆盖,蛋糕糊下去的时候一定要轻柔,不然画好的斑马纹会很容易被打回原形哦

5. 然后第二次用草莓蛋糕糊从中心点,画蚊香的方式一圈圈的挤上如图这般即可

6. 第三层用蛋糕糊覆盖上即可

7. 重点:第4层,将草莓蛋糕糊裱花袋扎入中心部分0.5mm深度左右,然后保持这个水平位不要动,就着这一个突破口使劲挤,直至表面会涌出如图的圈即可

8. 第5层,方法同上,中心点,挤,直至表面涌出原色蛋糕糊,且之前的粉色向外自然晕开即可

9. 第6层,同上

10. 第7层,同上

11. 第8层,将剩余的蛋糕糊全部一圈圈的挤满,不留空轻震模具,去除大气泡,入烤箱,上,下火150°,时间50-60分出炉后,震下,去除内部热气,反扣放凉后脱模

12. 切开看纹理是这样的,如果你希望内部更多纹理,就多反复挤几圈即可达到

13. 安静的时候的样子

14. 跳出来显摆时候的样子

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