〈面食°〉五香油酥饼:酥起来就像秋天的落叶

〈面食°〉五香油酥饼:酥起来就像秋天的落叶

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查看原文/ 2018年10月25日/ 676人看过

〈面食°〉五香油酥饼:酥起来就像秋天的落叶的做法步骤

〈面食°〉五香油酥饼:酥起来就像秋天的落叶

煎的时候吸光了盘底的油,香气四溢,随着温度的升高,饼皮慢慢变金黄,掉落了满盘的渣屑,就像秋天里的一地落叶,风一吹就能掀起一场秋凉。

晚餐你们吃酥饼配番薯粥,我只吃番薯粥,如此香的饼我为什么还是爱不上呢?

# 面团

中粉 500克

温水 260克

盐 5克

油 50克

# 油酥

中粉 80克

盐 6克

五香粉 4克

热油 80克

1 、面团材料混一起揉成光滑面团盖保鲜膜醒 30 分钟;

2 、面粉和盐和五香粉混合拌均匀,烧热油到差不多冒烟时淋上去,搅拌成流动的糊状;

3 、醒好的面团韧性很好,能拉出厚膜;

4 、把面团均分成 12 份盖保鲜膜防止失水;

〈面食°〉五香油酥饼:酥起来就像秋天的落叶

5 、取一份擀成牛舌状面片,均匀刷上一层油酥;

6 、把面片由一头卷起来,因为面团有点粘,可以借助刮刀边铲边卷;

7 、把卷好的条状往两头抻长一点,然后扭成绳状;

8 、再以一头为圆心绕卷起来;

〈面食°〉五香油酥饼:酥起来就像秋天的落叶

9 、把收口压在底下,把其余的全部做好,醒 30 分钟;

10 、饼铛放点油预热后把饼放上去煎,用铲子稍微压扁一下,多次翻面,煎到两面金黄起锅。

〈面食°〉五香油酥饼:酥起来就像秋天的落叶

1 、由于放了油去和面,面团会特别湿软,韧性很好,会粘不锈钢桌面,但是不粘手;

2 、如果时间允许,可以把醒面的时间加倍,口感会更好;

3 、擀成牛短舌状面片时尽量再薄点,即使漏酥也不怕,越薄起酥效果越好;

4 、扭绳状也是为了更分层;

5 、油酥的量刚刚好。

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