萌胖胖的原味贝果

萌胖胖的原味贝果

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查看原文/ 2018年10月25日/ 118人看过

萌胖胖的原味贝果的做法步骤

  • 主料:

1. 将除了黄油之外的所有材料,投入面包机面桶,揉至面团光滑,加入软化的黄油,揉至可拉出半透明的薄膜,即扩展阶段;将揉好的面团,室温28度发酵约30分钟;发酵好的面团,平均分成4份,每份约80g左右,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;取松弛好的面团,轻轻拍扁后擀成椭圆形

2. 翻面后调换方向横放面团,底边压薄边

3. 自上而下卷起,收口后捏紧

4. 将收口朝上,一头用擀面杖擀出小扇型

5. 另一头拿起压在扇型上,左手托起,同时大拇指按住面团

6. 左手拇指按住面团同时,右手捏紧收口

7. 整理收口和贝果形状,ok

8. 翻过来正面朝下

9. 整形完毕,进行最后发酵,28度,发酵半小时,记得发酵结束之前先提前预热烤箱200度,便于潮过糖水以后马上入炉烘烤;

10. 把糖和水放进小锅里烧沸腾,发酵好的贝果先正面朝下潮水15秒,翻面后反面潮水10秒,

11. 捞出放烤盘,入炉烘烤

12. 烘烤:烤箱200度预热后,转190度,烤10分钟,转180度再烤8分钟

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