紫薯馅老婆饼

紫薯馅老婆饼

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查看原文/ 2018年10月25日/ 259人看过

紫薯馅老婆饼的做法步骤

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1. 先来制做紫薯馅。紫薯去皮洗干净切成片,隔水蒸熟。

2. 蒸好的紫薯趁热用勺子压成紫薯泥。

3. 不粘锅放玉米油烧热,倒入紫薯泥,小火翻炒至紫薯泥和玉米油完全融合。

4. 加入细砂糖继续小火翻炒。

5. 直至细砂糖完全融化,紫薯泥能抱成一团的时候关火,盛出紫薯馅晾凉备用。

6. 油皮所有食材放在一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

7. 油酥两种食材放在一起,揉捏成团。

8. 将油酥分成8小份(一份是7.5g左右)。

9. 将松弛好的油皮面团分成8小份(一份是12g左右),盖上保鲜膜备用。

10. 取一个油皮面团压扁,放上一份油酥面团。

11. 用虎口慢慢向上推挤收口。

12. 收口朝下摆放,所有的面团包好以后盖上保鲜膜备用。

13. 取一个包好的面团擀成牛舌状。

14. 卷起来收口朝下摆放。

15. 全部完成第一次擀卷以后,开始进行第二次擀卷,收口朝上压扁,擀成牛舌状。

16. 卷起来。

17. 完成第二次擀卷以后盖上保鲜膜松弛15分钟。

18. 将紫薯馅分好搓圆(一个15g左右)。

19. 烤箱上下管180度预热。

20. 取一个松弛好的卷,用筷子从中间压一下,让两头翘起。

21. 整理成圆形擀成饼皮。

22. 放上紫薯馅。

23. 用虎口慢慢向上推挤收口。

24. 收口朝下擀成椭圆形,一个老婆饼制做基本上完成了。

25. 烤盘上铺油纸,放上做好的老婆饼。

26. 刷上一层蛋液。

27. 撒上白芝麻。

28. 用刀片在饼皮上划三道口子(稍微划深一点,可以看到馅为标准),放入预热好的烤箱,上下管180度烤18分钟。

29. 这是烤了10分钟的时候,已经开始上色了。

30. 马上就出炉啦!

31. 好漂亮的老婆饼。

32. 颜值担当。

33. 趁热咬一口酥的掉渣。

34. 拍照的时候老公闺女在一旁一直催催催。

35. 做了8个,不等晾凉已经剩4个了。

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