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柠香磅蛋糕

柠香磅蛋糕

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查看原文/ 2018年10月24日/ 224人看过

柠香磅蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 15克
  • 50克

1. 准备好食材。这次换了新的面粉,用起来很不错。

2. 黄油室温软化,能轻易按出一个坑的状态。然后筛入糖粉和盐,先用打蛋头搅拌一下,至糖粉和黄油混合。

3. 打发至黄油发白,体积变大,呈羽毛状。

4. 再少量多次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋后要打发均匀,再加入下一次,避免水油分离。

5. 加入柠檬皮屑,搅拌均匀。

6. 再筛入泡打粉和低筋面粉。

7. 用刮刀翻拌均匀,要拌到没有干粉的状态。

8. 再加入牛奶,再次用刮刀翻拌均匀,多翻拌一会,使蛋糕糊更轻盈,做好的蛋糕体才会更松软。

9. 搅拌好的磅蛋糕糊,放入学厨磅蛋糕模里,用勺子整理成两边高中间低。

10. 放入提前预热好的烤箱里,180度烤45分钟。磅蛋糕顶部焦黄,长满模具,中间会出现裂纹,用牙签葱裂缝里插进去,没有面糊带出就是熟了。如果模具比较宽的话,适当延长时间。

11. 烤蛋糕的时候开始煮糖水。将15克砂糖和清水放进奶锅中,煮至水沸腾之后,立刻关火。烤好的蛋糕拿出来,放在烤网上,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的地面和四周,各个面都刷到,会看到糖浆渗进去,尽情的多刷一些。刷好糖浆的磅蛋糕用保鲜袋装起来,冷藏2天后食用,风味更佳。

12. 好吃极了

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