韩式脊骨土豆汤

韩式脊骨土豆汤

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相关食材:

  • 豆浆
  • 土豆
  • 芝麻

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查看原文/ 2016年07月07日/ 5104人看过

韩式脊骨土豆汤的做法步骤

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韩式脊骨土豆汤

-收拾猪脊骨方法-
1. 猪脊骨6个(1,300g)准备。
-돼지 등뼈 손질법-
1. 돼지 등뼈 6개(1,300g) 준비해 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


2. 锅里放入脊骨,脊骨淹没程度倒入水,
2. 냄비에 등뼈를 넣고 등뼈가 잠길 정도로 물을 넣고,
韩式脊骨土豆汤


3. 用旺火煮10分钟。
3. 센불에서 10분간 삶아 줍니다
韩式脊骨土豆汤


4. 一次煮的脊骨,流水里冲洗。
4. 한 번 삶은 등뼈를 흐르는 물에 씻어 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


5. 高压锅里放入煮的脊骨,放入水1,800cc(啤酒杯 9杯)。
5. 압력솥에 삶았던 등뼈를 넣고 물 1,800cc(맥주컵 9컵)를 넣어 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


6. 放入大酱半勺,把盖子关上。
6. 된장 반 큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


tip 放入大酱的理由?
为了去除猪的杂质和杂味放入的。
tip 된장을 넣어주는 이유?
돼지의 불순물과 잡냄새를 제거하기 위해서 넣습니다.
韩式脊骨土豆汤


7. 煮30分钟。
7. 30분간 삶아 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


8. 等待高压锅的热气放出来,打开盖子。
8. 압력밥솥의 김이 빠질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열어 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


9. 剩下的汤是留下肉汤。
9. 남은 국물은 육수로 남겨둡니다.
韩式脊骨土豆汤


-做调料酱-
1. 辣椒粉1勺、青阳辣椒粉1勺、粗盐1/4勺、味精盐1/4勺
-양념장 만들기-
1. 고춧가루(1큰 술), 청양 고춧가루(1큰 술) 굵은 소금(1/4큰 술)맛소금(1/4큰 술)
韩式脊骨土豆汤

2. 放入咸蒜1/2勺、咸生姜1/4勺、脊骨肉汤5勺,好好搅拌均匀。
2. 간 마늘(1/2큰 술) 간 생강(1/4큰 술) 등뼈 육수(5큰 술)을 넣고 잘 섞어 줍니다.
韩式脊骨土豆汤

韩式脊骨土豆汤


-做副材料-
1. 野芝麻粉2勺和生豆粉2勺,1:1 比例搅拌均匀。
-부재료 만들기-
1. 들깨 가루 두 큰술과 날콩가루 두 큰술을 1:1 비율로 섞어 줍니다.
韩式脊骨土豆汤

韩式脊骨土豆汤


tip 放入豆粉的理由?
清除所有的肉味道。
tip 콩가루를 넣어주는 이유?
고기에 나는 모든 냄새를 제거한다.
韩式脊骨土豆汤



2. 水100cc,中火2分钟搅,做芝麻豆浆粥。
2. 물(100cc)에 중간 불로 2분간 저어 주며 콩깨죽을 만들어 줍니다.
韩式脊骨土豆汤
3. 做的芝麻豆浆粥中只使用1大勺。
3. 만든 콩깨죽에서 한 큰 술만 사용해 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


4. 土豆是锅里土豆的一半程度浸倒入水,20分钟煮,做蒸土豆。
4. 감자는 냄비에 감자의 반 정도 잠기도록 물을 넣고 20분간 삶아 찐감자를 만들어 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


5. 菜帮和干菜叶是洗一次后,一定要清除皮。
5. 우거지와 시래기는 한 번 씻은 후 껍질을 꼭 제거해 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


6. 菜帮是用旺火10分钟煮后灭火,盖关闭的情况下15分钟焖。
6. 우거지는 센 불에서 10분간 삶고 불을 끄고 뚜껑을 닫은채 15분 간 뜸을 들여 줍니다
韩式脊骨土豆汤


tip 焖的理由?
焖的话,纤维质之间渗透热,所以
更柔和有味道。
tip 뜸을 들이는 이유?
뜸 들이게 되면 섬유질 사이사이에 열이 침투하기 때문에
더 부드럽고 감칠맛이 날 수 있습니다.
韩式脊骨土豆汤



-做脊骨土豆汤-
1. 放入煮肉6块、肉汤1,200cc(啤酒杯 6杯)、菜帮、
干菜叶300g、蒸土豆1个,用旺火煮,沸腾,
-감자탕 만들기-
1. 삶은 고기 6조각, 육수 1,200cc(맥주컵 6컵)
우거지, 시래기(300g), 찐 감자(1개), 을 넣고 센불에서 끓이다가 끓어오르면
韩式脊骨土豆汤


2. 放入调料酱2勺、芝麻糊1勺、野芝麻粉1勺,
2. 양념장(2큰 술), 깨죽(1큰 술), 들깨 가루(1큰 술)를 넣고
韩式脊骨土豆汤


3. 好好化解煮10分钟。
3. 잘 풀어주면서 10분간 끓여 줍니다.
韩式脊骨土豆汤


4. 脊骨土豆汤完成~*
4. 감자탕 완성~*
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