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吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味

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查看原文/ 2018年10月11日/ 485人看过

吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味的做法步骤

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吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味

这个国庆过得挺难忘,来到边地临沧为祖国庆生。临沧不似丽江大理久负盛名,但在云南旅游开发如火如荼的今天,临沧开始展露出自己独特的个性和魅力,成为原生态民俗文化中一块不可多得的净土,被称为“最后的秘境”。临沧的美食包含了丰富的民族文化内涵,充满了边疆民族地区的乡土风情。
这次受到新浪云南的邀请,亲临现场报道“临沧佤山风情美食大观园”的活动。我们用新媒体的力量把临沧优良品质的原生态美食推荐给更多的人,也是件很开心荣幸的工作。
说实话,在没来临沧前,我并不知道还有临沧这个地方。所以我想有必要和大家分享一下临沧的地理位置。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味
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上图是我从网上找的两张地图,看图说话比较明了。临沧属滇西纵谷区,亚热带低纬高原山地季风气候,适合茶叶、坚果的生长。是亚洲最大的夏威夷果种植地,核桃之乡,诃子之乡,是茶马古道不可缺少的一站。北回归线穿过的临沧是个富饶的风水宝地,是一个适宜居住的绿色大氧吧。
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临沧佤山风情美食大观园现场十分热闹,共有202户参展商,当地民族文化可见一斑。临沧七县一区主题餐饮活动、文化展演,精彩纷呈。
我在会场待了三天,吃了三天。通过演出,各区县的宣传短片和美食了解临沧七县一区的风采和魅力,对这片神秘的土地产生了浓厚的兴趣。这几日在临沧我也感受到了当地人的热情,还有他们热爱家乡的真挚情感。
【说说我都吃了啥】↓
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 临沧有一道家喻户晓的名菜--云县柴氏手撕鸡,秘方来自公元1403年建文帝所赐,现掌门人柴荣春是柴氏手撕鸡秘传的第26代传人,这道美食已被收录到非物质文化遗产名录。据说“手撕鸡”的这个名字还是徐霞客取的,是不是真的,我不敢肯定。我能确定的是我吃到口中的感觉,肉质鲜美细嫩,鸡皮纯香弹润,鲜美呢。
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活动现场,百人同吃手撕鸡,这才是过节应该有的样子嘛~
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临翔区的火腿木瓜鸡也很受群众的欢迎!
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 我发现当地吃的鸡都是这种黑皮走地鸡,皮下脂肪不算多,油和皮都很多弹性,一看就经常运动。火腿木瓜鸡中加入临沧本地火腿和酸木瓜等佐料,经过爆香、焖煮,成就了酸咸辣鲜的独特口味。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 我手里拿的就是酸木瓜。酸木瓜是云南特产,大小和芒果差不多,一般是青色的,放的时间越长颜色就会变成金黄色。酸木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,因此有健脾消食之功。用它搭配肉一起吃解腻开胃呢。
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佤族的火与傣族的水在临沧相互交融,我在“美食大观园”上品味了正宗的佤王宴和傣家风味。
“佤王宴”原为佤王用来招待部落首领及尊贵客人的最高接待盛宴。在芭蕉叶上放上烤肉、烤鱼、山珍野菜配糯米饭、鸡肉烂饭。佤王宴展示了千百年来佤族农耕文明的饮食文化,将酒文化贯穿其中,形成了浓郁的具有佤族特色的民族品牌,成为临沧一张特色旅游名片。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 佤族人招待贵客的鸡肉烂饭,其实就是鸡肉稠粥啦。佤语叫“布安纳亚”,取鲜嫩子鸡随新谷米一起放入锅中煮,再调入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳,味道糯滑,香味浓郁悠长。
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吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 “撒撇”是傣家人待客的首选,传承了几百年的民族美食。图二的撒撇用牛苦肠水拌牛肚丝,有清热解毒、健脾开胃的作用,初食有点苦,回味悠甜。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 这一盘鲜红的菜,名叫“红生”,火烤猪皮切成细丝,加入辣椒、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒,用新鲜的猪血一拌。看着刺激,味道还不错呢。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 傣族的姑娘可真好看~
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 凤庆澜沧江野生江鱼也是必吃美食,俗话说:“喝江鱼一碗汤,赛过飞禽走兽一箩筐。”由于澜沧江的江鱼都是纯野生江鱼,鱼肉鲜甜、肉质紧致细嫩,高蛋白低脂肪,营养丰富是最大的特点,吃出野生江鱼自然的味道,尝出澜沧江野生江鱼的品质。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 双江县糯香四季七彩糯米饭,用植物染色的花糯米好看又好吃。 吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 烧烤是部落里重要烹饪方式
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香茅草烤鱼
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用芭蕉叶包着食物烤,这种做法叫做“包烧”,包烧可以做很多食材,肉、鱼、蘑菇。
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还可以包烧米线,甚至脑花。
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火塘里悬挂着调过味的牛干巴,慢慢烘烤直至干燥。
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烘好的牛干巴用木锤敲松后用手撕着吃,很下酒呢。
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火塘里烤的不仅有肉,还有养人的苦荞饼。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 当地人很喜欢用稀豆粉,就是白豌豆做的糊糊做各种好吃哒~比如在稀豆粉里煮米线。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 凤庆粑粑卷用稀豆粉摊了煎饼(当地人称这种煎饼叫“锅巴”),卷火烤饵块糕,卷饼的时候再放一勺稀豆粉,里面放花生碎、辣椒、香菜。一口下去把“锅巴”的香脆,“稀豆粉”的纯爽,“饵块”的嚼头三者完美地结合在一起,好好吃!
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诃子汁被当地人戏称“临沧可乐”,颜色很像,就是不带汽,它可比可乐有营养多了。诃子是收录在《本草纲目》里的一味药,有涩肠敛肺,降火利咽的功效。
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临沧是亚洲最大的夏威夷果(也被称为澳洲坚果)种植地,当地的气候十分适宜这种坚果的生长。30年前,第一粒夏威夷果的种子漂洋过海,从澳大利亚来到云南,成长为热带山区农民的“致富果”。目前全球澳洲坚果种植面积约为425万亩,云南约为290万亩,临沧就达到190万亩,约占全球种植总面积的45%。
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吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 吃不完的临沧
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 临沧人喜欢吃肉,口味偏重,喜酸辣,当地人体态胖的并不多。这主要与饮茶有着密切的关系。茶是碱性的,有助于消化分解酸性的肉。
临沧有一颗古老的种植茶树,已经有三千二百多年的历史了。这里自古就有种茶饮茶的传统,是茶马古道不可缺少的一站。当地的优质古树茶可以卖到几万块钱一公斤。
【除了吃我还想和你分享......】
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上图是临沧中山竹艺馆的外观,傍边的独栋小楼是易地搬迁贫困户安置房,搬迁户来自9个生活条件恶劣的边远村,为了解决搬迁贫困户的就业,中山村立足百年竹编文化优势,逐步打造特色旅游小镇。山坡上的树屋正在建设,竹宴美食正在开发中。再来临沧这里一定更美好了。
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走到哪儿都是买买买,在竹艺馆里真是看上不少好东西。不仅有用竹子编的篮子、筐,还有用竹子做的家具、灯罩、餐具、首饰、头饰,用竹丝与陶瓷结合的茶具。我平时喜欢穿中式衣服,买了一个竹编发簪来搭配,还买了一个竹编餐盒。竹编农民专业合作社利用网上平台把精致竹艺手工品卖出省外,提高当地农民的收入。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 临翔居民饭后遛弯休闲的玉龙湖公园,早晨有很多人在这里跑步。
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湖边最好的地段是当地的保障性住房,给低收入居民的福利。
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我还在临翔看了一场大马戏,节目还挺精彩,演员很投入。白天在美食大观园上遇到一支当地的乐队,唱得不错呢,很有《缝纫机乐队》小城文艺青年的即视感,小城里欢乐多,幸福感满满。
吃不完的临沧·各种新奇特的边城美味 我这次到临沧,从昆明转机到临翔。当地湿润、温度适宜,出门步行十分钟看到八九种花,满眼绿色,心情很好。
我刚到临沧的时候,不瞒您说,多少带着大城市的优越感。仅仅在这里呆了两天,我就从心底开始羡慕起当地人的生活了,这么好的环境,青山绿水,食材好,生活简单安逸,当地人很真诚质朴。
我爹最近生病,这三个月我就在医院泡着了,看着这些病人,我时常问自己:“什么是你想要的生活?”
哈哈,撤的有点远。话说回来,我现在还有太多的放不下,还不能或者说还没有能力让自己过上“简单的生活”,但是我可以时不常的换个环境,看看别人是怎么生活的,为自己未来的生活寻找更多的可能。
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特喜欢自己能吃能喝能玩耍的劲头儿,上飞机前跑出去买了凤庆粑粑卷和傣家小卷粉,怕自己吃咸了,又买了两个枣夹糯米糕当甜品。
每次从云南回来都很不舍得,不舍得这里的美食、风景,还有人......

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