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小餐包

小餐包

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查看原文/ 2018年10月20日/ 222人看过

小餐包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 80g
  • 30g
  • 3g
  • 60g
  • 25g

1. a材料,中种食材。所有材料放一起揉成团后放温暖处发酵至三四倍大。

2. b材料,主面团食材。

3. 中种面团切小块,和主面团中除黄油外的食材一起放进面包机中,揉至出面筋后加入黄油。

4. 再揉至扩展阶段,能拉出薄膜,滚圆后放温暖处进行松弛40分钟。

5. 松弛后的面团拍压排气。

6. 分割成八块,滚圆后再松弛十分钟。

7. 取一块,擀成椭圆形,翻面后压薄下边,自上而下卷起成条状。

8. 全部卷好后放进模具中,在温暖湿润处进行发酵。

9. 发酵结束后,放进预热好的烤箱中,170度,22分钟左右,这款烤箱上色还是不错的,很匀称,烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱和实际情况微调。

10. 成品

11. 成品

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