奶酪夹心面包

奶酪夹心面包

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查看原文/ 2018年10月19日/ 205人看过

奶酪夹心面包的做法步骤

  • 主料:

1. 将所有面包材料投入面包机或厨师机里,顺序是:糖、盐、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母,揉合成软硬适中的面团。

2. 10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油,然后继续揉出手套膜。

3. 整形后发酵至原来的两倍大,建议温度是28度,湿度75,大概1-1.5小时,发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。

4. 将发好的面团分成10份,大家可以做大一些的,但注意后面烘烤时间要适当延长一点。

5. 每份擀成长舌状,擀的时候注意底下不要有太多面粉,否则擀不了的。

6. 一边用手指抹薄。

7. 奶酪软化后加20克糖打匀,如图均匀挤上20克奶酪馅。

8. 从没擀薄的那头开始卷起,收口封紧。

9. 如图卷成环,两头捏紧,依次完成所有。

10. 进行二发,建议温度37度、湿度80,发酵时间大概35-60分钟,1.5-2倍大。(请忽略我拥挤的宝宝们)

11. 发好后可以预热烤箱了,170度上下火预热5-10分钟,预热的同时将面包表面涂上一层薄薄的鸡蛋液。预热好以后放入烤箱中层,烘烤时间为18分钟。

12. 取出后稍凉一会儿再拿下来放到晾网上。

13. 掰开看看,组织细腻、松软可口、奶香浓郁。

14. 成品1

15. 成品2

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