天冷懒人必备晚餐,好吃好做又营养,暖身暖胃的炝锅粉!

天冷懒人必备晚餐,好吃好做又营养,暖身暖胃的炝锅粉!

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查看原文/ 2018年10月17日/ 447人看过

天冷懒人必备晚餐,好吃好做又营养,暖身暖胃的炝锅粉!的做法步骤

天一凉就想吃点热乎的,面条啦,米粉啦,连干带稀一大碗,胃里暖和了,身上也暖和了,上班上学有精力了。即使是晚上回来吃一碗,热乎乎的也很滋养身体。我家虽然喜欢吃面条,但老公是江西的,所以时常我家也要煮一大锅米粉。江西的米粉洁白晶莹,久煮不断,滑溜溜的,荤汤素汤都好吃。

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今天的这一锅米粉料很足,肉片、西红柿、菠菜,满满一大锅,足够一家四口人当稀的吃了。再来一点干粮,是不是很省事?如果您是上班族,下班回来后先把米粉泡上,歇一歇,缓一缓,慢慢悠悠就能把晚饭准备好。晚餐对我们来说是一家人团聚的时刻,好像必须要丰盛才说得过去,但其实大鱼大肉过多,不容易消化,还容易长胖,隔三差五煮一碗汤米或者汤面当晚餐,也是善待自己的身体。

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【西红柿肉片汤粉】

材料:江西米粉500克,西红柿3个,菠菜1把,猪肉1块,大蒜1头,油适量,盐适量,酱油少许,水适量,淀粉1小勺,料酒2小勺,辣椒油随口味加

制作过程:

1. 干米粉用凉水泡软,大概有30分钟左右就能完全泡软;

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2. 烧一锅水,水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性,捞出过凉水备用;

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3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料:准备一块瘦肉,三个大西柿,一把菠菜,清洗干净;

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4. 西红柿切小块,菠菜切段,大蒜切片炝锅用;

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5. 肉切片,用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味;

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6. 热锅凉油,将蒜片和肉片一同倒入锅中,迅速划散;肉一片片不粘连,蒜香也留在了肉片中,倒少许酱油调色;

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7. 西红柿倒入锅中,加适量盐和酱油翻炒变软;

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8. 倒适量的热水煮开;为什么要倒热水呢?一是缩短煮的时候,二是锅这时是热的,如果倒凉水,猛地一激,极易损伤锅内侧涂层,减少锅的寿命;

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9. 汤煮开后将泡软的米粉倒入汤锅,因为米粉之前过了凉水,此时再需要回温;

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10. 汤沸腾后,撒入菠菜,关火,利用余温将菠菜烫熟。

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【叨叨几句】

1. 如果觉得泡米粉的半小时有点长,可以直接开水煮干米粉5分钟,再焖10分钟,然后过凉水,效果和凉水泡软再煮熟是一样的;煮好的米粉容易乱汤,所以还是要过凉水,清清爽爽的;

2. 肉片一定要热锅凉油迅速划散,才不会粘连在一起,如果是热锅热油,肉片一下锅就会成坨,影响口感和品相。

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