松软可口,紫薯面包

松软可口,紫薯面包

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查看原文/ 2018年10月18日/ 198人看过

松软可口,紫薯面包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 25克
  • 6克
  • 4克
  • 10克
  • 190克

1. 面包食材(450克的土司盒):金龙鱼面包用小麦粉290克、黄油25克、白砂糖10克、盐6克、干酵母4克、水190克、蔓越莓紫薯馅料200克。

2. 把高筋粉、白砂糖、盐、干酵母用水溶解,倒入面包厨师机,按低速搅拌均匀之后,按4挡继续揉到起筋。

3. 把室温内软化的黄油加入继续揉,一直揉到完全阶段。

4. 把揉好的面团,在室温下发酵到2倍大;手指蘸点面粉,按压面团,不回缩,说明面团发酵好。

5. 把发酵好的面团,挤出面团内的空气,揉搓成光滑面团,用擀面杖擀成长方形(长椭圆形也可以),擀面的时候,要尽可能把面团里的气泡擀出来。

6. 擀开的面团上面均匀撒上蔓越莓紫薯馅。蔓越莓紫薯的做法,把紫薯蒸熟去皮,放白砂糖炒至溶解,分3次倒入油均匀炒至完全吸收,最后把蔓越莓干加入炒均即可。

7. 将面团由上至下卷起来,一直卷到头,成为圆柱形的面团。卷面团的时候要贴紧,中间不能有空隙。

8. 吐司盒四周均匀涂抹一层黄油,卷好的面团,放入吐司盒里,进行最后一次发酵。

9. 吐司盒放入烤箱,装一盘水,用关上烤箱门,温度设置38度,时间45分钟,按发酵键。

10. 发酵好的面团,取出喷一点水,把烤箱的水也取出。烤箱预热,上下火,185度,35分钟,烤到表面金黄色即可出炉。

11. 烤好吐司冷却到不烫手,倒扣脱模,把吐司放到烤网加架上继续冷却。

12. 冷却好的面包,切片,即可享用。咸甜适中,松软可口,很好吃哦。

13. 营养早餐,紫薯吐司。

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