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酸汤肥牛

酸汤肥牛

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相关食材:

  • 葱
  • 粉丝
  • 猪肉
  • 生菜
  • 金针菇
  • 木耳
  • 牛里脊
  • 肥牛
  • 莴笋
  • 丝瓜
查看原文/ 2016年07月05日/ 153人看过

酸汤肥牛的做法步骤

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酸汤肥牛
 
材料:
肥牛                                 300克
金针菇                               250克
盐                                    少许
黄酒                                  15ml 
胡椒粉                                少许
油                                    2汤勺 
姜末                                  少许 
海南黄灯笼辣椒酱                      2汤勺 
高汤(或清水)                        300ml 
小葱                                  少许 
鱼露                                  1小勺 
大红浙醋                              1大勺 
红尖椒                            各2根
酸汤肥牛

1.准备材料:肥牛,尖椒,,葱,姜
2.分别把红小尖椒切圈。小葱切末改刀切好备用。
3.肥牛缓冻后加盐,白胡椒粉,黄酒拌匀,腌制15分钟左右,金针菇洗净控干水分,
4.锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器
5.锅中新加入清水,煮沸,下入腌制好的肥牛汆烫至肉变色即可捞出,
酸汤肥牛
7.准备好黄灯笼辣椒酱
8.大红浙醋或者白醋适量。(我更喜欢浙醋味道好,如果家里没有的就用白醋替代)
9.炒锅加热,锅热后放油烧热,倒入姜末稍炒
10.再下入黄辣椒酱3勺,再倒入高汤或清水煮开
11.调入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味,下入煮好的金针菇和汆水后的肥牛煮约一分钟左右。
12.最后放入切好的尖椒圈稍煮20秒关火,连汤倒入容器中,最后撒上小葱末即可。(在倒汤的时候可以用漏勺过滤掉所有杂质,这样汤色更好看,小云就是用漏勺过滤了,然后把过滤的调料放一些在面上,这样上桌更好看哦!)
制作酸汤肉片的秘诀:
1、如果家里没有肥牛可以换成牛里脊货猪肉自己现切略薄的片,一样很嫩。
2、如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加醋和黄灯椒的用量,
3、配菜可以用金针菇,莴笋丝,豆芽,粉丝,生菜,丝瓜,木耳,随自己喜好。
酸汤肥牛

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